Ingredients
Scale
- 1,5 kg reife Rispentomaten
- 6 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, geviertelt
- 1 Knolle Knoblauch
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer und 1 TL Zucker
- 4 Scheiben rustikales Brot (z.B. Sauerteig)
- 150 g Käse (z.B. Cheddar oder Gouda), in Scheiben
Instructions
- Step 1: Tomaten halbieren oder vierteln. Diese mit der geviertelten Zwiebel, der ungeschälten Knoblauchknolle, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker in einer großen Auflaufform vermischen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze für 30 bis 40 Minuten rösten, bis die Tomaten weich sind und leicht karamellisiert.
- Step 2: Die gerösteten Tomaten und Zwiebeln in einen großen Topf geben. Die Knoblauchzehen aus der Schale drücken und ebenfalls hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und die Mischung aufkochen lassen.
- Step 3: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Step 4: Für das Käsebrot die weiche Butter großzügig auf einer Seite jeder Brotscheibe verstreichen. Den Käse zwischen je zwei Brotscheiben legen, sodass die Butterseite nach außen zeigt.
- Step 5: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Käsebrote in die Pfanne legen und auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Suppe heiß mit dem halbierten Käsebrot servieren.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlte Tomatensuppe in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf; das Käsebrot schmeckt jedoch nur frisch zubereitet.
- Zum Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe einrühren, um die ursprüngliche cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Für eine besonders aromatische Note garnieren Sie die heiße Suppe vor dem Servieren mit etwas frischem Basilikum oder einem Löffel Crème Fraîche.
- Geheimtipp: Rösten Sie die Tomaten 5 bis 10 Minuten länger, als angegeben, damit der Zucker richtig karamellisiert und die Suppe ein intensiveres Röstaroma erhält.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale Suppe (ca. 350g) & 1 Gegrilltes Käsebrot
- Calories: 580
- Protein: 15g