Ingredients
Scale
- 200 g Vollkornreis (ungekocht)
- 500 g Brokkoliröschen (frisch oder gefroren)
- 1 kleine Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 g Frischkäse (natur, fettreduziert)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, 30 % Fett i.Tr.)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen und anschließend abgießen. Parallel dazu die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, abgießen und beiseitestellen.
- Step 2: Die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Step 3: Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Den Frischkäse einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. Die Soße kurz köcheln lassen.
- Step 4: Den gekochten Reis und die blanchierten Brokkoliröschen in die Soße geben und gut vermengen. Die Mischung in eine große Auflaufform (ca. 25×20 cm) füllen und glatt streichen.
- Step 5: Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen. Den Brokkoli-Reis-Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
Notes
- Reste des Auflaufs können luftdicht verpackt 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Um den Auflauf beim Aufwärmen (im Ofen oder in der Mikrowelle) saftig zu halten, empfehlen wir, vorab einen Esslöffel Gemüsebrühe hinzuzufügen.
- Servieren Sie den Auflauf für einen frischen Kontrast mit einem leichten grünen Salat, der mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing angemacht ist.
- Achten Sie darauf, die Frischkäsesoße vor dem Mischen kräftig abzuschmecken, da der Reis und Brokkoli später viel Würze aufnehmen; die Muskatnuss ist hier besonders wichtig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/4 der Auflaufform (ca. 400g)
- Calories: 380
- Sodium: 450mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g