Ingredients
Scale
- 180 g feines Maismehl (glutenfrei)
- 120 g glutenfreie Mehlmischung (z.B. auf Reisbasis)
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt oder gerieben
- 240 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
- 1 großes Ei
- Pflanzenöl zum Frittieren (ca. 1 Liter)
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel Maismehl, glutenfreie Mehlmischung, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. In einer separaten Schüssel die Buttermilch und das Ei verquirlen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175°C erhitzen. Währenddessen die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein dicker, klebriger Teig entsteht (nicht übermischen).
- Step 3: Mithilfe von zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer kleine Portionen des Teigs vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Die Hush Puppies sollten nicht den Topf überfüllen, frittieren Sie sie in mehreren Durchgängen.
- Step 4: Die Hush Puppies etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Sie sollten innen gar und außen knusprig sein.
- Step 5: Die fertigen Hush Puppies mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort warm servieren.
Notes
- Um die herrliche Knusprigkeit wiederherzustellen, wärmen Sie die Hush Puppies für 5–8 Minuten bei 180°C Umluft im Ofen auf – das ist besser als die Mikrowelle.
- Mischen Sie den Teig wirklich nur, bis sich gerade ein klebriger Batzen bildet; Übermischen ist der Tod jedes Hush Puppies, da sie sonst unnötig zäh werden.
- Für das perfekte Geschmackserlebnis servieren Sie die kleinen Maisbällchen traditionell als Beilage zu Shredded Beef oder Meeresfrüchten, idealerweise mit einem pikanten Remouladen-Dip.
- Um die Frische zu bewahren, lagern Sie übrig gebliebene Hush Puppies in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie diese idealerweise innerhalb von zwei Tagen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 5 Stück (ca. 125g)
- Calories: 360
- Sodium: 450mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g