Ingredients
Scale
- 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuss), gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 150 g Gorgonzola, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 2: Die gewürfelten Kürbisstücke zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis der Kürbis leicht weich wird.
- Step 3: Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis ganz weich ist.
- Step 4: Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Dann die Sahne einrühren und erneut erhitzen.
- Step 5: Schließlich den Gorgonzola hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Bewahre die Gorgonzola-Kürbisgnocchi-Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie sich bis zu drei Tage frisch hält.
- Zum Wiedererwärmen kannst du die Suppe sanft auf dem Herd erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden; füge eventuell einen Schuss Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
- Serviere die Suppe mit frischem Brot oder Croûtons und garniere sie mit ein paar Gorgonzola-Stücken und frischen Kräutern für einen besonderen Touch.
- Ein Tipp für den perfekten Geschmack: Lass die Suppe nach dem Hinzufügen des Gorgonzolas noch einige Minuten auf niedriger Hitze ziehen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel (ca. 250g)
- Calories: 320
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g