Ingredients
Scale
- 1 Stück Schalotte, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 80 ml Metaxa (Griechischer Brandy)
- 200 ml Sahne (mindestens 30% Fett)
- 100 ml Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
- Salz, Pfeffer und 1 TL Oregano (getrocknet), nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Schalotte und den Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich sind (Vorsicht, der Knoblauch darf nicht braun werden).
- Step 2: Das Tomatenmark zugeben und für etwa eine Minute mit anrösten, dabei ständig umrühren, um die Röstaromen zu entfalten.
- Step 3: Mit dem Metaxa ablöschen und diesen kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Die Flüssigkeit dabei leicht reduzieren lassen.
- Step 4: Die Sahne und die Brühe in den Topf gießen, die Soße einmal kräftig aufkochen und dann die Hitze reduzieren.
- Step 5: Die Soße mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und bei geringer Hitze ca. 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gelegentlich umrühren.
Notes
- Reste der Sahnesoße halten sich in einem luftdichten Gefäß bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Wenn Sie die Soße aufwärmen, tun Sie dies langsam bei geringer Hitze; falls sie etwas dick ist, hilft ein kleiner Schuss Brühe, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Probieren Sie diese aromatische Soße nicht nur zu Gyros, sondern auch über gebackenen Feta oder als luxuriöse Ergänzung zu Nudeln wie Rigatoni.
- Rösten Sie das Tomatenmark gewissenhaft für etwa eine Minute mit, denn diese kurze Röstung ist entscheidend, um die tiefe, süße Basis für den Metaxa-Geschmack zu schaffen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 100g Soße
- Calories: 255
- Sodium: 480mg
- Fat: 21.0g
- Saturated Fat: 12.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 5.5g