Ingredients
Scale
- 200 g Halloumi-Käse
- 150 g Rucola oder gemischter Salat
- 1 Stück Granatapfel (für die Kerne)
- 50 g Walnusskerne
- 4 EL Olivenöl (für das Dressing)
- 2 EL Balsamico Bianco oder Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Zuerst das Dressing zubereiten: 4 EL Olivenöl, Balsamico (oder Zitronensaft), Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren und beiseitestellen.
- Step 2: Den Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen. Den Rucola waschen, trockenschleudern und die Walnusskerne grob hacken.
- Step 3: Den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und den Halloumi bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Step 4: Optional die Walnüsse in einer separaten trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften; anschließend sofort aus der Pfanne nehmen.
- Step 5: Den gewaschenen Rucola gleichmäßig auf zwei Teller verteilen oder in eine große Schüssel geben und die gebratenen Halloumi-Scheiben darauf anrichten.
- Step 6: Den Salat mit den vorbereiteten Granatapfelkernen und den gerösteten Walnüssen bestreuen und das vorbereitete Dressing kurz vor dem Servieren gleichmäßig darüber träufeln.
Notes
- Um den Salat frisch zu halten, lagern Sie Dressing und gebratenen Halloumi getrennt vom Rucola; alles erst kurz vor dem Servieren vermischen.
- Falls Halloumi übrig bleibt, wärmen Sie ihn kurz in einer trockenen Pfanne auf, um die Kruste zu reaktivieren – die Mikrowelle macht ihn zäh.
- Dieser sättigende Salat ist ideal als leichtes Hauptgericht, passt aber auch hervorragend als frische Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lamm.
- Für ein intensiveres Aroma ist das kurze Anrösten der Walnüsse in einer trockenen Pfanne entscheidend, nehmen Sie sie aber sofort heraus, sobald sie duften, damit sie nicht verbrennen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Hauptspeise (ca. 350g)
- Calories: 420
- Sodium: 750mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g