Ingredients
Scale
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg) oder 4 Hähnchenschenkel
- 120 ml Sojasauce (dunkel)
- 120 ml Ananassaft
- 100 g brauner Zucker (oder Honig)
- 2 EL Reisessig
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 cm frischer Ingwer (gerieben)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
Instructions
- Step 1: Marinade zubereiten: Sojasauce, Ananassaft, braunen Zucker, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Paprikapulver in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Hälfte der Marinade beiseite stellen, die als Glasur dient.
- Step 2: Das Hähnchen vorbereiten (falls ganz, es halbieren oder vierteln). Das Hähnchen trocken tupfen und in eine große Schüssel geben. Die erste Hälfte der Marinade über das Hähnchen gießen und es gut damit bedecken. Das Hähnchen abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Step 3: Den Grill (oder Backofen auf 180 °C) vorheizen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Die gebrauchte Marinade entsorgen.
- Step 4: Das Hähnchen auf den Grillrost oder in eine Auflaufform legen. Das Hähnchen ca. 45–60 Minuten garen. Alle 10–15 Minuten wenden ("Huli!") und es großzügig mit der beiseite gestellten frischen Glasur-Marinade bepinseln, bis es eine Kerntemperatur von 80–85 °C erreicht hat und die Haut karamellisiert ist.
- Step 5: Das Huli-Huli-Hähnchen vom Grill nehmen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Notes
- Reste des gebratenen Hähnchens halten sich, luftdicht verpackt, bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Um die saftige Glasur zu bewahren, wärmen Sie Reste langsam bei niedriger Temperatur (ca. 150 °C) im Backofen auf; etwas Alufolie schützt vor dem Austrocknen.
- Klassisch servieren Sie das Huli-Huli-Hähnchen mit duftendem Jasminreis und einem frischen Krautsalat oder Macaroni Salad für den authentischen hawaiianischen Touch.
- Für eine besonders intensive Karamellisierung und tiefe Farbe des Hähnchens verwenden Sie Honig statt braunem Zucker, da dieser beim Grillen noch schöner glänzt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Hähnchenschenkel mit Marinade (ca. 280g)
- Calories: 520
- Sodium: 1050mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 18g