Ingredients
Scale
- 200 g grobe Geflügelwurst (oder Frühstückswurst)
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 4 große Eier
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g frischer Babyspinat
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten (ca. 8–10 Minuten), dabei regelmäßig wenden.
- Step 2: Währenddessen die Rinderbratwurst aus der Pelle drücken oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Wurst und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und alles zusammen braten, bis die Wurst gar und die Zwiebeln weich sind.
- Step 3: Die rote Paprika würfeln und zusammen mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver in die Pfanne geben. 3 Minuten mitbraten, bis die Paprika leicht weich ist.
- Step 4: Den Babyspinat portionsweise hinzufügen und unterheben, bis er zusammenfällt. Die Kartoffel-Wurst-Mischung auf zwei Frühstücks-Bowls oder tiefe Teller verteilen.
- Step 5: Die Eier nach Wunsch zubereiten (als Spiegelei oder Rührei) und separat in der gleichen Pfanne oder einer zweiten Pfanne braten. Das fertige Ei vorsichtig auf die Power-Bowl setzen und sofort servieren.
Notes
- Die Basis aus Kartoffeln, Wurst und Gemüse können Sie luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, kochen Sie die Eier jedoch stets frisch dazu.
- Für das beste Aroma die Reste in der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl knusprig braten und immer frisch zubereitete Eier dazu servieren.
- Verleihen Sie der Bowl eine cremige Note, indem Sie sie mit einem Löffel Schmand oder einer frisch gewürfelten Avocado garnieren.
- Um wirklich goldbraune Kartoffeln zu erhalten, die Pfanne nicht überladen und die Kartoffeln erst würzen, wenn sie fast fertig sind, da Salz sonst Wasser ziehen kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schale
- Calories: 575
- Sodium: 1000mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 4g