Ingredients
Scale
- 6 große Eier
- 250 g Ricotta-Käse
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 g frischer Babyspinat
- 2 EL frischer Schnittlauch (fein geschnitten)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Olivenöl (zum Einfetten der Form)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit dem Olivenöl leicht einfetten.
- Step 2: In einer großen Schüssel die Eier kräftig verquirlen. Den Ricotta-Käse und den geriebenen Parmesan hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
- Step 3: Den Babyspinat grob hacken und zusammen mit dem fein geschnittenen Schnittlauch, Salz und Pfeffer unter die Ei-Ricotta-Masse heben.
- Step 4: Die fertige Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen verteilen; die Mulden sollten etwa zu 3/4 gefüllt sein.
- Step 5: Die Häppchen im vorgeheizten Ofen 18 bis 22 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldbraun sind. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Notes
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie bleiben dort 3 bis 4 Tage frisch und eignen sich perfekt zur Vorbereitung für die Woche.
- Für eine besonders fluffige Textur, drücken Sie den Ricotta kurz vor der Verwendung durch ein feines Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, was die Konsistenz der Häppchen verbessert.
- Diese Häppchen schmecken sowohl warm zum Brunch als auch kalt als leichter Snack oder Teil einer Brotzeitplatte mit frischen Tomaten und einem Klecks Pesto.
- Zum Aufwärmen kurz (ca. 30 Sekunden) in die Mikrowelle geben, oder für eine knusprigere Konsistenz 5 Minuten bei 150°C in den Ofen schieben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Häppchen (ca. 75g)
- Calories: 165
- Sodium: 300mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g