Ingredients
- Dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao): 150 g
- Ungesalzene Butter: 100 g
- Eier (Größe M): 2 Stück
- Zucker: 50 g
- Weizenmehl (Typ 405): 40 g
- Eine Prise Salz
- Frische oder gefrorene Himbeeren: ca. 12-16 Stück
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten. Die dunkle Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen, anschließend vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und voluminös ist. Eine Prise Salz und das Mehl hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
- Step 3: Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter die Ei-Zucker-Masse heben. Nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Step 4: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen (sie sollten zu etwa drei Vierteln gefüllt sein). Jeweils 2 bis 3 Himbeeren in die Mitte jedes Cupcakes drücken, sodass sie im Teig versinken.
- Step 5: Die Cupcakes für exakt 10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Der Rand sollte fest, der Kern jedoch noch weich und flüssig sein. Sofort servieren, da der Lava-Effekt beim Abkühlen verschwindet.
Notes
- Falls wider Erwarten Reste bleiben, lagere die fest gewordenen Cupcakes maximal zwei Tage luftdicht bei Raumtemperatur; der Lava-Effekt ist allerdings nicht mehr gegeben.
- Um einen fest gewordenen Cupcake leicht aufzuwärmen, kannst du ihn kurz (ca. 10 Sekunden) in der Mikrowelle erhitzen, aber sei vorsichtig – eine zweite "Lava" ist schwer zu erzeugen!
- Serviere die glühend heißen Lava-Cupcakes sofort mit einer Kugel kaltem Vanilleeis oder einem Klecks Crème fraîche, um den Kontrast zwischen warm und kalt zu perfektionieren.
- Da jede Ofentemperatur variiert, ist die Backzeit der Schlüssel: Halte dich exakt an die 10-12 Minuten und prüfe, ob die Mitte beim Schütteln noch leicht wackelt – notfalls zuerst einen Probecupcake backen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake (ca. 95g)
- Calories: 288
- Sodium: 16mg
- Fat: 18.5g
- Saturated Fat: 11.0g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 19g