Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 125 g kalte Butter
- 50 g Zucker (für den Teig)
- 750 g Magerquark oder Frischkäse
- 150 g Zucker (für die Füllung)
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Instructions
- Step 1: Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter in Stücken, 50 g Zucker und eine Prise Salz schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 2: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen und eine Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Form beiseite stellen.
- Step 3: Für die Füllung den Quark (oder Frischkäse), 150 g Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
- Step 4: Die Quarkmasse vorsichtig in die mit Teig ausgelegte Springform füllen und glatt streichen. Den Kuchen für etwa 50 bis 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Step 5: Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Um Oberflächenrisse zu vermeiden und die Füllung besonders cremig zu halten, lassen Sie den Kuchen langsam im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen abkühlen.
- Lagern Sie den ausgekühlten Kuchen immer gut abgedeckt im Kühlschrank; so bleibt er bis zu vier Tage lang frisch und schnittfest.
- Für einen sommerlichen Genuss servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks geschlagener Sahne und einer Handvoll frischer, leicht gesüßter Beeren.
- Achten Sie darauf, den Mürbeteig nur kurz und schnell zu verkneten, damit die Butter kalt bleibt; das sorgt für eine besonders zarte Kruste.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück Apfelstrudel (185g)
- Calories: 350
- Sodium: 150mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 25g