Ingredients
Scale
- 250 g Hüttenkäse (Körniger Frischkäse)
- 300 g frische oder gefrorene Himbeeren
- 3 EL Puderzucker (oder nach Geschmack)
- 100 ml kalte Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: Die Himbeeren vorbereiten. 200 g der Himbeeren mit dem Zitronensaft pürieren. Für eine feinere Textur das Püree durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die restlichen 100 g Himbeeren beiseite stellen.
- Step 2: Den Hüttenkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in eine hohe Schüssel geben und mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren, bis keine Körnchen mehr spürbar sind.
- Step 3: In einer separaten, fettfreien Schüssel die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Päckchen Sahnesteif sehr steif schlagen.
- Step 4: Das vorbereitete Himbeerpüree unter die pürierte Hüttenkäsemasse rühren, bis eine gleichmäßig rosa Creme entsteht.
- Step 5: Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen in zwei Portionen unter die Himbeer-Käse-Masse heben, um die luftige Textur der Mousse zu erhalten. Nicht zu lange rühren.
- Step 6: Die fertige Hüttenkäse-Himbeer-Mousse in Dessertgläser füllen und für mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit sie fest wird. Vor dem Servieren mit den beiseite gestellten frischen Himbeeren garnieren.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die fertige Mousse in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage, wobei sie am Tag der Zubereitung am luftigsten schmeckt.
- Da es sich um eine gekühlte Mousse handelt, ist Erwärmen nicht möglich; nehmen Sie sie eventuell 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.
- Für einen zusätzlichen Crunch und optischen Reiz vor dem Servieren mit gerösteten Mandelblättchen oder fein zerbröselten Amarettini bestreuen.
- Der wichtigste Tipp für die perfekte Textur: Pürieren Sie den Hüttenkäse so lange, bis absolut keine Körnchen mehr spürbar sind – das ist der Schlüssel zur samtigen Mousse-Basis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 200 g Mousse
- Calories: 255