Ingredients
Scale
- 250 g Hüttenkäse (Cottage Cheese)
- 3 große Eier (Größe L)
- 100 ml Milch
- 75 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter (zum Einfetten der Pfanne)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) oder eine ofenfeste Form mit der Butter einfetten und diese in den vorgeheizten Ofen stellen, damit die Butter schmilzt und heiß wird.
- Step 2: In einer großen Schüssel Eier, Milch, Hüttenkäse, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen oder Handmixer gut verrühren, bis eine halbwegs gleichmäßige Masse entsteht.
- Step 3: Mehl und Salz hinzufügen und alles zügig nur so lange verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist. Der Teig sollte flüssig sein, aber leicht dicker als klassischer Pfannkuchenteig.
- Step 4: Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Den gesamten Teig auf einmal in die sehr heiße, geschmolzene Butter gießen und die Pfanne sofort zurück in den Backofen schieben.
- Step 5: Den Ofenpfannkuchen 18 bis 22 Minuten backen, bis er goldbraun ist und sich an den Rändern dramatisch aufgebläht hat. Sofort servieren, optional mit Puderzucker bestreuen und frischen Früchten garnieren.
Notes
- Zur Lagerung Reste luftdicht verpacken; der Pfannkuchen bleibt bis zu 2 Tage im Kühlschrank frisch, verliert jedoch beim Abkühlen seinen dramatischen Schwung.
- Damit die Ränder wieder leicht knusprig werden, den Ofenpfannkuchen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 8 Minuten im Backofen aufwärmen – die Mikrowelle ist hier weniger empfehlenswert.
- Für eine perfekte Balance die Süße mit einer leichten Säure kontrastieren: Frische Beeren, ein Klecks Schmand oder ein Kompott aus Rhabarber passen wunderbar zur cremigen Hüttenkäse-Textur.
- Der Schlüssel zum maximalen Aufgehen liegt darin, den Teig nach Zugabe des Mehls nur ganz kurz zu rühren; übermäßiges Mischen lässt den Pfannkuchen zäh statt luftig werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (1/4 des Pfannkuchens)
- Calories: 195
- Sodium: 154mg
- Fat: 8.6g
- Saturated Fat: 3.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 4.6g