Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g kalte Butter
- 50 g feiner Zucker (für den Teig)
- 500 g Mascarpone
- 150 g feiner Zucker (für die Füllung)
- 3 große Eier (Größe M)
- 3 unbehandelte Zitronen (Saft und Abrieb)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter in Stücken, den Teigzucker und die Prise Salz zügig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kühlen. Danach den Teig in eine gefettete Tarteform (ca. Ø 26 cm) drücken und bei 180°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten blind vorbacken.
- Step 2: Währenddessen die Füllung vorbereiten: Die Zitronen heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. In einer großen Schüssel die Mascarpone mit dem Zucker, den Eiern, dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb glatt verrühren.
- Step 3: Die Mascarpone-Zitronen-Creme auf den vorgebackenen Tarteboden gießen und die Temperatur des Ofens auf 160°C reduzieren.
- Step 4: Die Tarte 40 bis 50 Minuten backen. Die Füllung sollte am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln.
- Step 5: Den Ofen ausschalten und die Tarte bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen lassen, damit die Oberfläche nicht reißt. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Die Tarte hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank problemlos 3 bis 4 Tage und schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver.
- Diese Tarte wird klassischerweise kalt genossen; sollte sie zu kalt sein, lassen Sie sie vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, aber erwärmen Sie sie nicht.
- Ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder eine Handvoll frischer Himbeeren bilden einen wunderbaren farblichen und geschmacklichen Kontrast zur cremigen Zitronenfüllung.
- Für eine perfekt glatte Oberfläche unbedingt Schritt 5 beachten: Lassen Sie die Tarte bei einem Spalt geöffneter Ofentür langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (1/10 der Tarte)
- Calories: 520
- Sodium: 150mg
- Fat: 35.0g
- Saturated Fat: 23.0g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 32.0g