Ingredients
Scale
- 300 g Kichererbsenmehl
- 900 ml kaltes Wasser
- 5 EL natives Olivenöl extra (für den Teig)
- 1 TL feines Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Natives Olivenöl extra (zum großzügigen Ausfetten der Form)
Instructions
- Step 1: Das Kichererbsenmehl, das kalte Wasser, 5 EL Olivenöl und das Meersalz in einer großen Schüssel verrühren, bis ein sehr dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur für mindestens 4 Stunden (ideal 6–12 Stunden) ruhen lassen.
- Step 2: Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nach der Ruhezeit den Schaum, der sich auf der Oberfläche des Teiges gebildet hat, mit einem Löffel vollständig abschöpfen.
- Step 3: Ein flaches Backblech oder eine runde Form (ca. 30–35 cm Durchmesser) mit einer großzügigen Menge Olivenöl ausfetten. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und das Öl für 5 Minuten stark erhitzen.
- Step 4: Die heiße Form aus dem Ofen nehmen, den Teig hineingießen, sodass er maximal 3–5 mm hoch steht. Die Farinata sofort in den Ofen schieben und etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Teig fest ist und die Ränder leicht gebräunt sind.
- Step 5: Schalten Sie gegebenenfalls den Grill des Ofens ein und grillen Sie die Farinata 2–3 Minuten, bis die Oberfläche dunkle Flecken und eine goldbraune Farbe annimmt. Sofort aus dem Ofen nehmen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und heiß servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste, eingewickelt in Backpapier und luftdicht verpackt, maximal 3 Tage im Kühlschrank auf, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Die Farinata wird am besten wieder knusprig, wenn Sie sie für wenige Minuten bei 200 °C im Ofen oder kurz in einer sehr heißen Pfanne aufwärmen.
- Genießen Sie die Farinata ganz traditionell pur mit viel frisch gemahlenem Pfeffer und einem Schuss hochwertigen Olivenöls oder als Beilage zu Antipasti.
- Der Schlüssel zur perfekten, cremigen Textur ist das lange Ruhen des Teiges (mindestens 6 Stunden), damit das Kichererbsenmehl richtig hydriert und der nussige Geschmack voll zur Geltung kommt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/4 Fladenbrot (ca. 100g)
- Calories: 265
- Sodium: 510mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2.25g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g