Ingredients
Scale
- 200 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 große Eier (Größe M/L)
- 120 ml Buttermilch oder Vollmilch
- 2–3 frische Jalapeños (entkernt und fein gewürfelt)
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlener Pfeffer
- Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
Instructions
- Step 1: Vorbereitung der Zutaten. Die Jalapeños waschen, entkernen und sehr fein würfeln. Den Dosenmais gut abtropfen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- Step 2: Teig anrühren. In einer separaten Schüssel die Eier und die Buttermilch verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht übermischen.
- Step 3: Mais und Jalapeños hinzufügen. Den abgetropften Mais und die gewürfelten Jalapeños vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.
- Step 4: Braten der Küchlein. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 1-2 Esslöffel Öl hineingeben. Jeweils 1-2 Esslöffel Teig pro Küchlein in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
- Step 5: Fertigstellen. Die Maisküchlein 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und warm servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Küchlein halten sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank problemlos 3 Tage und eignen sich auch kalt als Snack.
- Um die Knusprigkeit zurückzugewinnen, wärmen Sie die Küchlein kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder im vorgeheizten Ofen auf.
- Servieren Sie die Küchlein unbedingt mit einem Klecks kühlem Sauerrahm oder einem Avocado-Dip, um die pikante Schärfe optimal auszugleichen.
- Rühren Sie den Teig nur so lange, bis die trockenen und feuchten Zutaten gerade verbunden sind; Übermischen entwickelt das Gluten unnötig und macht die Küchlein zäh.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Küchlein (ca. 100g)
- Calories: 275
- Protein: 3.5g