Ingredients
Scale
- 150 g Sushi-Reis (Kurzkornreis)
- 300 ml Wasser
- 200 ml Kokosmilch (vollfett)
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 reife Bananen
- Eine Prise Salz
- 2 EL geröstete Kokosflocken (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis und das Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig aufgenommen ist.
- Step 2: Kokosmilch, Zucker, Vanilleextrakt und die Prise Salz zum Reis hinzufügen. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze weitere 10–15 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit der Reis nicht am Boden kleben bleibt und schön cremig wird.
- Step 3: Während der Reis kocht, die Bananen schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte der Bananenscheiben vorsichtig unter den warmen Reis heben und kurz mitköcheln lassen (etwa 2 Minuten).
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen und den Bananenreis zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen. Der Reis dickt in dieser Zeit nach und erhält eine perfekte, klebrige Konsistenz.
- Step 5: Den Bananenreis in kleine Schälchen portionieren. Jede Portion mit den restlichen frischen Bananenscheiben belegen und mit den gerösteten Kokosflocken bestreuen. Warm oder leicht abgekühlt servieren.
Notes
- Reste lagern Sie am besten gut abgedeckt im Kühlschrank und verbrauchen sie innerhalb von drei Tagen; beachten Sie, dass der Reis beim Abkühlen fester wird.
- Sollten Sie den Reis aufwärmen, geben Sie unbedingt einen kleinen Schuss Kokosmilch hinzu und rühren Sie ihn kurz durch, um die ursprüngliche, cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Für eine überraschende Geschmacksnote servieren Sie den warmen Bananenreis mit einem Hauch frisch geriebenem Ingwer oder einem Spritzer Limettensaft, der die Süße wunderbar ausgleicht.
- Verwenden Sie für die Füllung Bananen, die gerade richtig reif, aber noch schnittfest sind, damit sie beim Untermischen ihre Form behalten und der Reis nicht zu breiig wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Schale (ca. 250g)
- Calories: 480
- Sodium: 50mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 35g