Ingredients
- Japanische Curry-Würfel (Roux, mittlere Schärfe): 4 Blöcke (ca. 90-100 g)
- Hähnchenbrust (oder Rindfleisch): 300 g, in mundgerechte Würfel geschnitten
- Mehlig kochende Kartoffeln (fürs Püree): 500 g
- Zwiebel: 1 große, grob gehackt
- Karotten: 2 mittelgroße, in dicke Scheiben geschnitten
- Gemüsebrühe oder Wasser: 700 ml
- Butter und Milch/Sahne: 50 g Butter und 100 ml warme Milch
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenwürfel in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig werden.
- Step 2: Die Gemüsebrühe oder das Wasser hinzugießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und das Curry etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Step 3: Den Topf vom Herd nehmen. Die Curry-Würfel (Roux) in die heiße Flüssigkeit geben und vorsichtig unterrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind und die Sauce eindickt. Bei geringer Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
- Step 4: Während das Curry köchelt, die Kartoffeln für das Püree schälen und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Das Wasser abgießen und die Kartoffeln zerstampfen. Die warme Milch und die Butter hinzufügen und kräftig verrühren, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Das Kartoffelpüree mittig auf Teller geben und mit einer Gabel eine leichte Mulde formen. Das heiße Japanische Curry über das Püree gießen und sofort servieren.
Notes
- Das fertige Curry hält sich gut gekühlt 3-4 Tage; es sollte vom Püree getrennt aufbewahrt werden, da es im Kühlschrank stark eindickt.
- Beim Aufwärmen des Currys auf dem Herd unbedingt einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, um die ursprüngliche, cremige Saucenkonsistenz wiederherzustellen.
- Servieren Sie das Gericht traditionell mit geröstetem Sesam oder einem Klecks japanischem Gemüse-Relish (Fukujinzuke) für eine erfrischende Textur und Säure.
- Chef-Tipp: Nehmen Sie den Topf unbedingt vom Herd, bevor Sie die Curry-Würfel (Roux) einrühren, um Klumpenbildung und ein mögliches Anbrennen am Topfboden zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Großzügige Hauptmahlzeit (ca. 650 g)
- Calories: 910
- Sodium: 1450mg
- Fat: 54g
- Saturated Fat: 26g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 12g