Ingredients
- Zartbitterschokolade: 150 g
- Butter: 100 g
- Zucker (geteilt für Brownie und Käsekuchen): 250 g
- Frischkäse (Doppelrahmstufe): 600 g
- Eier (Größe M): 4 Stück (geteilt)
- Weizenmehl: 75 g
- Saure Sahne oder Schmand: 100 g
- Fertige Karamellsoße: 150 ml
Instructions
- Step 1: Für den Brownie-Boden die Zartbitterschokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen. Zucker und 2 Eier unter die abgekühlte Schokoladenmasse rühren, das Mehl hinzufügen und den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen.
- Step 2: Für die Käsekuchenmasse den Frischkäse, den restlichen Zucker, die Saure Sahne und Vanille glatt rühren. Die restlichen 2 Eier nacheinander unterrühren, bis eine cremige, aber nicht zu stark aufgeschlagene Masse entsteht.
- Step 3: Die gesamte Käsekuchenmasse vorsichtig auf den Brownie-Boden in der Springform gießen. Achten Sie darauf, dass die Schichten nicht vollständig miteinander vermischt werden.
- Step 4: Die Karamellsoße in Klecksen auf der Käsekuchenmasse verteilen. Mit einem Messer oder Holzspieß vorsichtig spiralförmige Bewegungen durch die Käsekuchenmasse ziehen, um den Karamell-Swirl zu erzeugen (nicht bis zum Boden stechen).
- Step 5: Den Kuchen auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und etwa 55 bis 65 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte aber noch leicht wackeln. Den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen mindestens eine Stunde langsam abkühlen lassen, bevor er im Kühlschrank vollständig durchkühlt.
Notes
- Ein wichtiger Chef-Tipp: Lassen Sie den Kuchen nach der Backzeit unbedingt eine Stunde bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen, damit die empfindliche Käsekuchen-Oberfläche keine Risse bekommt.
- Der Kuchen schmeckt am intensivsten, wenn er nach dem vollständigen Durchkühlen noch mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen durfte, damit die Schichten richtig durchziehen können.
- Holen Sie den Käsekuchen 15 bis 20 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank; die Aromen der Schokolade und des Karamells entfalten sich bei leichter Raumtemperatur am besten.
- Servieren Sie ein Stück mit einem Klecks leicht geschlagener Sahne oder frischen Beeren, um einen fruchtigen oder cremigen Kontrast zur Süße des Karamells zu schaffen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück Kuchen (ca. 140g)
- Calories: 550
- Protein: 45g