Ingredients
- Frischkäse (Doppelrahmstufe): 750 g
- Weiße Schokolade: 200 g
- Butterkekse (z.B. Hobbits oder ähnliche): 200 g
- Butter (ungesalzen): 100 g
- Zucker: 150 g
- Eier (Größe M): 3 Stück
- Saure Sahne oder Schmand: 100 g
- Vanillezucker: 1 Päckchen
Instructions
- Step 1: Für den Boden die Butterkekse fein zermahlen oder zerstoßen. Die Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermischen und gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken. Den Boden für 15 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 2: Die weiße Schokolade über einem Wasserbad oder langsam in der Mikrowelle schmelzen und leicht abkühlen lassen. In einer großen Schüssel den Frischkäse, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, bis sie gut eingearbeitet sind.
- Step 3: Die geschmolzene weiße Schokolade und die Saure Sahne (oder Schmand) zur Frischkäsemasse geben und nur so lange verrühren, bis eine homogene Füllung entsteht – nicht zu lange schlagen, um Luftblasen zu vermeiden.
- Step 4: Die Käsemasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen und glattstreichen. Den Käsekuchen 60 bis 70 Minuten backen. Der Kuchen sollte am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht wabbelig sein.
- Step 5: Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen (z.B. mit einem Holzlöffel). Den Käsekuchen für mindestens 30 Minuten im geöffneten Ofen langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
- Step 6: Den Käsekuchen komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Lagern Sie den Käsekuchen stets im Kühlschrank und decken Sie ihn ab, damit er keine fremden Gerüche annimmt; er hält sich gekühlt 3-4 Tage.
- Für das beste Aroma den Käsekuchen etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht eiskalt ist.
- Die Süße der weißen Schokolade harmoniert wunderbar mit einer leichten Säure; servieren Sie den Kuchen mit einem frischen Beerenkompott oder einigen Spritzern Zitronensaft.
- Rühren Sie die Füllung, nachdem die Eier und die Schokolade hinzugefügt wurden, nur so kurz wie nötig, um die Bildung von überschüssiger Luft zu vermeiden, die den Kuchen später reißen lässt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/14 des Kuchens)
- Calories: 425
- Sodium: 180mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 35g