Ingredients
Scale
- 1000 g Magerquark (oder Doppelrahmfrischkäse)
- 200 g Weiße Kuvertüre oder Schokolade
- 250 g Frische oder tiefgekühlte Himbeeren
- 150 g Zucker
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 Päckchen Vanillezucker
Instructions
- Step 1: Zuerst den Boden zubereiten: Die Butterkekse fein zermahlen oder zerbröseln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken und kalt stellen.
- Step 2: Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen und beiseitestellen. In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker und die Eier cremig rühren. Anschließend die abgekühlte, geschmolzene Schokolade unter die Quarkmasse heben.
- Step 3: Die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform gießen. Die Himbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche der Masse verteilen.
- Step 4: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) für etwa 60 bis 70 Minuten backen, bis der Kuchen an den Rändern fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt.
- Step 5: Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Den Käsekuchen anschließend vor dem Servieren für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Notes
- Lagere den vollständig ausgekühlten Kuchen immer luftdicht verpackt im Kühlschrank; so hält er sich 3 bis 4 Tage wunderbar frisch.
- Da Käsekuchen am besten gekühlt schmeckt, nimm ihn etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank, damit er seinen vollen Geschmack entfalten kann.
- Für einen optischen und geschmacklichen Frischekick, bestäube den Kuchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker und garniere ihn mit ein paar frischen Minzblättern.
- Um unschöne Risse zu vermeiden, lass den Käsekuchen nach dem Backen unbedingt mindestens 30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im ausgeschalteten Ofen langsam auskühlen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/12 eines 26 cm Kuchens)
- Calories: 455
- Sodium: 180mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 35g