Ingredients
Scale
- 150 g Perlgraupen
- 1 Dose (ca. 400g Abtropfgewicht) Kichererbsen
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie die Karotten darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Step 2: Die Perlgraupen in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Die abgetropften Graupen zusammen mit der Gemüsebrühe und den Lorbeerblättern in den Topf geben.
- Step 3: Den Eintopf zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 30 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis die Perlgraupen fast weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- Step 4: Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Die Kichererbsen zum Eintopf geben und alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen vollständig gar sind.
- Step 5: Die Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
- Lagern Sie Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank; der Eintopf schmeckt oft am zweiten Tag noch intensiver, kann aber etwas dicker werden.
- Beim erneuten Erwärmen des Eintopfs, besonders am nächsten Tag, empfiehlt es sich, einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzuzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Für eine frische Note servieren Sie den Eintopf mit einem Schuss gutem Olivenöl und etwas Zitronensaft; dazu passt ein knuspriges Stück Sauerteigbrot.
- Damit die Perlgraupen nicht am Topfboden ansetzen und der Eintopf anbrennt, sollten Sie besonders in der letzten Kochphase häufiger umrühren und gegebenenfalls etwas Brühe nachgießen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Herzhafte Portion (ca. 350g)
- Calories: 405
- Sodium: 660mg
- Fat: 11.5g
- Saturated Fat: 1.7g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 4g