Ingredients
Scale
- 200 g getrocknete, entsteinte Datteln
- 250 ml kochendes Wasser
- 1 Teelöffel Natron
- 110 g weiche Butter (für den Pudding)
- 175 g brauner Zucker (aufgeteilt)
- 2 große Eier
- 225 g Weizenmehl (Typ 405)
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
Instructions
- Step 1: Die Datteln fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Das Natron darüber streuen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Gut verrühren und 10 Minuten beiseite stellen, damit die Datteln weich werden und das Natron aktiviert wird. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) einfetten.
- Step 2: Für den Pudding die 110 g weiche Butter mit 120 g des braunen Zuckers schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Anschließend das Mehl und die vorbereitete Dattelmischung (samt Flüssigkeit) abwechselnd unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.
- Step 3: Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Stäbchen sauber herauskommt.
- Step 4: Während der Pudding backt, die Buttersoße zubereiten: 75 g Butter, den restlichen braunen Zucker (55 g) und die Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Soße 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Step 5: Den heißen Pudding aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Spieß oder einer Gabel mehrfach einstechen. Einen Großteil der warmen Buttersoße gleichmäßig über den Pudding gießen, so dass sie tief einzieht. Den Pudding warm mit der restlichen Soße servieren.
Notes
- Bewahren Sie den abgekühlten Pudding und die übrige Soße in getrennten, luftdichten Behältern im Kühlschrank auf; so bleibt der Pudding länger saftig und die Soße lässt sich besser neu erwärmen.
- Für das beste Ergebnis erwärmen Sie einzelne Stücke in der Mikrowelle (oder im Ofen bei 150°C, abgedeckt mit Alufolie) und geben Sie erst danach die separat erwärmte, aufgewärmte Soße darüber.
- Der warme Pudding schmeckt besonders köstlich mit einem Löffel hochwertigem Vanilleeis oder etwas leicht gesüßter Crème fraîche, um die intensive Süße auszugleichen.
- Wenn Sie die Dattel-Natron-Mischung zum Teig geben, achten Sie unbedingt darauf, dass diese nur noch lauwarm ist, um ein Gerinnen der Eier beim Unterrühren zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück mit Toffee-Sauce (ca. 180g)
- Calories: 585
- Sodium: 320mg
- Fat: 33.0g
- Saturated Fat: 20.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Fiber: 62.0g
- Protein: 190µg