Ingredients
Scale
- 8 Stück Eier (Größe M, hartgekocht)
- 100 g Mayonnaise (Vollfett)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 50 g knusprige Röstzwiebeln
- 2 Stück Gewürzgurken (klein gewürfelt)
- 2 EL frischer Schnittlauch (fein geschnitten)
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
Instructions
- Step 1: Die hartgekochten Eier vollständig abkühlen lassen, schälen und anschließend grob hacken. Es ist wichtig, die Eier nicht zu fein zu zerdrücken, um die Textur zu bewahren.
- Step 2: In einer mittelgroßen Schüssel die Mayonnaise, den Senf, die gewürfelten Gewürzgurken und den geschnittenen Schnittlauch zu einer cremigen Soße verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.
- Step 3: Die gehackten Eier vorsichtig unter die Mayonnaise-Mischung heben. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, um den Eiersalat stückig zu halten.
- Step 4: Kurz vor dem Servieren die Röstzwiebeln hinzufügen und nur leicht unter den Eiersalat mischen. Ein Teil der Röstzwiebeln kann für die Garnitur aufbewahrt werden, um maximalen Knusper zu gewährleisten.
- Step 5: Den knusprigen Eiersalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Notes
- Lagere den Eiersalat ohne Röstzwiebeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank; diese gibst du erst kurz vor dem Verzehr von Resten hinzu, damit der Knusper optimal erhalten bleibt.
- Eiersalat wird nicht erwärmt; nimm ihn aber etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen bei leichter Entspannung der Temperatur besser entfalten können.
- Serviere diesen knusprigen Salat auf geröstetem Bauernbrot, als Füllung für herzhafte Sandwiches oder als köstlichen Belag auf halbierten, leicht warmen Ofenkartoffeln.
- Für die ideale stückige Textur die hartgekochten Eier nur grob hacken und die Mayonnaise-Mischung anschließend vorsichtig unterheben, um zu verhindern, dass der Salat zu matschig wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 330
- Sodium: 160mg
- Fat: 30.0g
- Saturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1.5g