Ingredients
Scale
- 300 g Kristallzucker (fein)
- 200 ml Wasser
- 4 g Agar-Agar Pulver (ca. 2 TL)
- 1 EL Glukosesirup (optional, für bessere Textur)
- 1/2 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Lebensmittelfarbe in verschiedenen Tönen (flüssig oder Gel)
- Geschmacksextrakt (z.B. Vanille, Beere) nach Wahl
Instructions
- Step 1: Das Agar-Agar Pulver in einem Topf mit dem kalten Wasser verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis das Agar-Agar vollständig aufgelöst ist.
- Step 2: Den Kristallzucker und den Glukosesirup hinzufügen. Die Mischung erneut zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze ca. 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt und klar ist (dabei leicht rühren, um Anbrennen zu verhindern).
- Step 3: Den Topf vom Herd nehmen. Den Zitronensaft und den Geschmacksextrakt einrühren. Die Mischung gleichmäßig auf mehrere kleine Schüsseln verteilen und in jede Schüssel die gewünschte Lebensmittelfarbe tropfenweise einarbeiten.
- Step 4: Die gefärbte Flüssigkeit zügig in die Silikonformen (Gummibärchen-Formen) gießen. Die Formen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank mindestens 1 bis 2 Stunden vollständig aushärten lassen.
- Step 5: Die ausgehärteten Kristallgummibärchen vorsichtig aus den Formen lösen und auf Backpapier legen. Die Gummibärchen 3 bis 7 Tage bei Raumtemperatur an der Luft trocknen lassen, bis sich außen eine harte, zuckerige Kruste gebildet hat.
Notes
- Lagern Sie die getrockneten Bärchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, damit die Zuckerglasur nicht weich wird.
- Ein Erwärmen des fertigen Konfekts ist nicht vorgesehen; wird die Masse vor dem Gießen zu fest, kann sie kurz in der Mikrowelle erhitzt werden, um sie erneut gießfähig zu machen.
- Für einen eleganten Genuss arrangieren Sie die glitzernden Bärchen zusammen mit frischen Beeren oder reichen Sie sie als funkelnden Hingucker zu einer Tasse Matcha-Tee.
- Für die beste knusprige Textur ist das lange Lufttrocknen essenziell; legen Sie die Bärchen in einer einzigen Schicht aus und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 50g (ca. 4-5 Stücke)
- Calories: 210
- Sodium: 1mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 51g