Ingredients
Scale
- 400 g Flanksteak oder Rumpsteak
- 200 g Sushi-Reis oder Jasmin-Reis
- 60 ml Sojasauce (licht)
- 2 EL brauner Zucker
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 100 g Mayonnaise (Vollfett)
- 2 EL Gochujang (Koreanische Chilipaste)
- 1 EL Sesamöl
Instructions
- Step 1: Das Steak in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Für die Marinade Sojasauce, braunen Zucker und die Hälfte des Knoblauchs in einer Schüssel verrühren. Das Fleisch hinzufügen, gut vermischen und mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Step 2: Den Reis nach Packungsanweisung kochen und warm halten. Währenddessen die scharfe Sahnesauce zubereiten: Mayonnaise, Gochujang, Sesamöl und den restlichen Knoblauch in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Falls die Sauce zu dick ist, esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen.
- Step 3: Eine große Pfanne oder Grillplatte auf hohe Hitze erhitzen (am besten Gusseisen). Die marinierten Steakstreifen aus der Marinade nehmen und in der heißen Pfanne portionsweise scharf anbraten, bis sie außen karamellisiert sind (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Das Fleisch beiseitestellen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Step 4: Die Reisschüsseln anrichten. Den gekochten Reis auf die Schüsseln verteilen. Die gegrillten Steakstreifen auf den Reis legen, großzügig mit der vorbereiteten scharfen Sahnesauce beträufeln und optional mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln garniert sofort servieren.
Notes
- Um die Konsistenz zu erhalten, die scharfe Sahnesauce immer getrennt von Reis und Fleisch im Kühlschrank aufbewahren und erst vor dem Servieren hinzufügen.
- Erwärmen Sie übrig gebliebenes Fleisch kurz in einer heißen Pfanne neu; um zu verhindern, dass es zäh wird, erhitzen Sie es nur, bis es warm ist, und beträufeln Sie es dann frisch mit der Sauce.
- Für das ultimative Finish garnieren Sie die Schüssel mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam; ein Klecks eingelegter Rettich oder Kimchi bietet einen tollen säuerlichen Kontrast zur reichhaltigen Sauce.
- Verwenden Sie unbedingt eine Gusseisenpfanne oder eine sehr hitzestabile Pfanne, um das Steak scharf anzubraten; die hohe Temperatur ist essenziell, damit das Fleisch karamellisiert, anstatt nur zu kochen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Reisschüssel (ca. 450g)
- Calories: 810
- Sodium: 1350mg
- Fat: 50g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 8g