Ingredients
Scale
- 750 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 800 g Dose zerkleinerte Tomaten (passierte Tomaten)
- 2 Dosen (je 400 g Abtropfgewicht) Kidneybohnen
- 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 50 ml Sojasauce
Instructions
- Step 1: Das Rinderhackfleisch in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Step 2: Gochujang, Gochugaru und Sojasauce zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen und 1 Minute unter Rühren rösten, damit sich die koreanischen Gewürze und die Paste entfalten können.
- Step 3: Die zerkleinerten Tomaten hinzufügen. Die Masse aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Chile con Carne zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Step 4: Die Kidneybohnen abgießen und abspülen. Die Bohnen zum Chili geben und weitere 15 Minuten offen köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindicken kann.
- Step 5: Das koreanische Chile con Carne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf optional mit etwas Zucker die Schärfe ausbalancieren. Heiß servieren.
Notes
- Für maximalen Geschmack die Reste vollständig abkühlen lassen und luftdicht verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern; das Aroma der Gochujang entfaltet sich dann besonders gut.
- Beim Aufwärmen in einem Topf stets etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und bei niedriger Hitze langsam erwärmen, damit das verdickte Chili nicht am Boden ansetzt.
- Probieren Sie dieses Chili anstelle von Käse mit einem Löffel Joghurt oder saurer Sahne, ergänzt durch gerösteten Sesam und reichlich gehackte Frühlingszwiebeln, für einen frischen, asiatischen Touch.
- Halten Sie sich unbedingt an Schritt 2 und rösten Sie Gochujang und Gochugaru kurz an; dieses „Blühenlassen“ bei Hitze mildert die Rohschärfe der Paste und vertieft das Umami-Aroma des Chilis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Große Portion Eintopf (ca. 400g)
- Calories: 505
- Sodium: 900mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 8g