Ingredients
Scale
- 1 kg Hähnchenflügel oder -schenkel (in Stücke geschnitten)
- 100 g Kartoffelstärke oder Maisstärke
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren, z. B. Rapsöl)
- 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 2 EL Sojasauce
- 4 EL Honig oder Reissirup (Mulyeot)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1/2 TL Salz und Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenteile gründlich trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend vollständig in der Kartoffel- oder Maisstärke wenden, sodass sie eine dicke, trockene Schicht bilden.
- Step 2: Für die Sauce Knoblauch, Gochujang, Sojasauce und Honig (oder Reissirup) in einem kleinen Topf vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt und sirupartig wird. Vom Herd nehmen.
- Step 3: Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 160°C erhitzen. Die Hähnchenteile portionsweise etwa 6-8 Minuten frittieren, bis sie gar sind. Herausnehmen und auf einem Gitterrost abtropfen lassen.
- Step 4: Die Öltemperatur auf 180°C erhöhen. Die Hähnchenteile ein zweites Mal für 2-3 Minuten frittieren, um eine maximale Knusprigkeit zu erreichen. Sofort herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 5: Die heißen, doppelt frittierten Hähnchenteile in eine große Schüssel geben. Sofort die vorbereitete, warme Sauce darüber gießen und die Teile vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig glasiert sind. Mit geröstetem Sesam bestreut servieren.
Notes
- Tupfen Sie die Hähnchenteile vor dem Panieren wirklich gründlich trocken; dies garantiert, dass die Stärke optimal haftet und die spätere Kruste maximal kross wird.
- Das Hähnchen wärmen Sie am besten im Backofen bei 180°C (ca. 8-10 Minuten) oder in der Heißluftfritteuse auf, um die Kruste wieder optimal knusprig zu bekommen.
- Für ein authentisches koreanisches Erlebnis servieren Sie das Hähnchen mit eingelegtem Rettich und einer Schale Klebreis, idealerweise begleitet von einem kühlen Bier.
- Übrig gebliebenes, glasiertes Hähnchen hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank, beachten Sie jedoch, dass die Glasur die Knusprigkeit mit der Zeit stark reduziert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4-5 frittierte Hähnchenstücke mit Soße
- Calories: 670
- Sodium: 1200mg
- Fat: 45g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 25g