Ingredients
Scale
- 300 g hochwertige dunkle Schokolade (mind. 50% Kakao), gehackt
- 1 Dose (ca. 397 g) gezuckerte Kondensmilch
- 100 g fertige oder selbstgemachte Karamellsoße
- 30 g ungesalzene Butter
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz (plus extra zum Bestreuen)
- 50 g Kakaopulver oder Puderzucker (zum Wälzen)
Instructions
- Step 1: Schokolade und Butter in einem hitzebeständigen Topf bei niedriger Hitze oder über einem Wasserbad schmelzen. Dabei ständig rühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
- Step 2: Die gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und unterrühren. Die Mischung für weitere 3 bis 5 Minuten bei niedriger Hitze weiterkochen, bis die Masse andickt und glänzend wird.
- Step 3: Den Topf vom Herd nehmen. Die Karamellsoße und das feine Meersalz schnell unter die Fudge-Masse mischen, bis alles gut eingearbeitet ist. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte, quadratische Form (ca. 20×20 cm) füllen und glatt streichen.
- Step 4: Die Form abdecken und die Fudge-Masse für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis sie sehr fest ist und sich gut formen lässt.
- Step 5: Mit einem Teelöffel kleine Portionen der gekühlten Masse abstechen und diese schnell zwischen den Handflächen zu kleinen Trüffeln rollen. Die fertigen Trüffel sofort in Kakaopulver wälzen. Vor dem Servieren optional mit groben Meersalzkristallen bestreuen.
Notes
- Lagern Sie die Trüffel in einer luftdichten Dose im Kühlschrank, damit sie bis zu zwei Wochen lang ihre frische Textur bewahren.
- Falls die Trüffel beim Formen zu weich werden, stellen Sie die Masse kurz für 15 Minuten zurück in den Kühlschrank, um sie wieder gut rollfähig zu machen.
- Servieren Sie die kühlen Trüffel zusammen mit einem kräftigen Espresso oder einem Glas trockenem Rotwein, um die intensive Süße harmonisch auszugleichen.
- Für ein optimales Ergebnis die Trüffelmasse schnell und zügig rollen, da die Schokolade durch die Handwärme rasch zu schmelzen beginnt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Trüffel (25g)
- Calories: 95
- Sodium: 40mg
- Fat: 4.1g
- Saturated Fat: 2.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 9.3g