Ingredients
Scale
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 großes Ei (Größe M oder L)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g frische oder gefrorene Himbeeren
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Step 2: Die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Das Ei und die Prise Salz hinzufügen und gut verrühren.
- Step 3: Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung schrittweise zur Buttermasse geben und zu einem glatten, aber festen Teig verarbeiten.
- Step 4: Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Bei gefrorenen Früchten ist dies besonders wichtig, um ein zu schnelles Zerfließen und Verfärben des Teiges zu verhindern.
- Step 5: Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer kleine Teighäufchen auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen.
- Step 6: Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse auf dem Blech kurz abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter umgesetzt werden.
Notes
- Lagern Sie die Kekse in einer fest verschlossenen Dose, um die knusprige Textur für etwa 5 bis 7 Tage bei Raumtemperatur zu erhalten.
- Sollten die Kekse am nächsten Tag etwas weicher sein, backen Sie diese für maximal 3 Minuten bei 150°C kurz auf, um ihre goldbraune Knusprigkeit zurückzugewinnen.
- Genießen Sie die leicht abgekühlten Kekse mit einem kalten Glas Milch oder, für eine elegantere Note, mit einem Löffel Crème fraîche.
- Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, bestreuen Sie diese leicht mit einem Teelöffel Mehl, bevor Sie sie vorsichtig unterheben; das reduziert das Zerfließen und hält den Teig schön rosa.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 30g)
- Calories: 105
- Sodium: 75mg
- Fat: 5.5g
- Saturated Fat: 3.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 8.5g