Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
- 100 ml Mandelsirup (z.B. Orgeat)
- 50 g Puderzucker (+ extra zum Bestreuen)
- 50 g Gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 1 Großes Ei (Größe L)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, bis die Mischung heller wird.
- Step 2: Das Ei und den Mandelsirup zur Butter-Zucker-Masse geben und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen.
- Step 3: Die Mehlmischung schrittweise zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Step 4: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen (oder einem Glasrand) beliebige Kekse ausstechen. Alternativ kleine Kugeln formen und flach drücken.
- Step 5: Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur; so bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch und wunderbar mürbe.
- Falls die Kekse nach einigen Tagen etwas weich geworden sind, backen Sie sie kurz (3–5 Minuten) bei 150°C auf, um ihnen die ursprüngliche Knusprigkeit zurückzugeben.
- Diese feinen Mandelkekse schmecken hervorragend zu einer Tasse starkem Espresso oder als elegante Ergänzung zu einem hellen Zitronensorbet.
- Achten Sie darauf, den gekühlten Teig zügig auszurollen, denn wird er zu warm, klebt er stärker an der Arbeitsfläche und verliert beim Backen seine saubere Form.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 23g)
- Calories: 95
- Sodium: 22mg
- Fat: 5.5g
- Saturated Fat: 2.9g
- Trans Fat: 0.05g
- Protein: 3.8g