Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 180 g Feiner Zucker
- 120 g Weiche Butter
- 2 Große Eier (Raumtemperatur)
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 100 g Pürierte reife Mango (für den Teig)
- 200 g Kalter Frischkäse (Doppelrahmstufe, für das Frosting)
Instructions
- Step 1: Butter und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen und dies abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Step 2: Das Mangopüree unter den Teig heben, bis eine gleichmäßige, gelbliche Färbung erreicht ist. Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-22 Minuten backen. Die Cupcakes vollständig auskühlen lassen.
- Step 3: Für das Frosting die restliche weiche Butter mit 100 g Puderzucker schaumig schlagen. Den kalten Frischkäse vorsichtig unterheben. Das fertige Frosting halbieren. Eine Hälfte mit 2 EL Erdbeerpüree intensiv rosa färben, die andere Hälfte nur leicht einfärben oder naturell belassen.
- Step 4: Die beiden Frostingfarben (Mango-Gelb und Erdbeer-Rosa) nebeneinander in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, um den Sonnenuntergangseffekt zu erzielen. Das bunte Frosting spiralförmig auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
- Step 5: Die Mango-Erdbeer-Sonnenuntergangs-Cupcakes mit frischen Erdbeerscheiben oder Mangostreifen garnieren und vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit das Frosting seine Form behält.
Notes
- Um die Stabilität des Frischkäse-Frostings zu gewährleisten, lagern Sie die Cupcakes stets luftdicht verschlossen im Kühlschrank.
- Für den besten Geschmack sollten die Cupcakes 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung genommen werden, damit der Teig Raumtemperatur annimmt und das Frosting cremiger wird.
- Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse für das Frosting sehr kalt ist, bevor Sie ihn unter die Butter-Puderzucker-Masse heben, um ein Übermischen und ein zu weiches Ergebnis zu vermeiden.
- Betonen Sie den Namen des Gebäcks, indem Sie die Garnitur (Erdbeerscheiben oder Mangostreifen) wie kleine „Sonnenstrahlen“ am Rand des bunten Frostings anordnen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg