Es ist diese Mischung aus klebrig, cremig und tropisch süß, die einen verrückt macht. Wer hätte gedacht, dass man den klassischen Thai-Dessert-Traum in ein knuspriges, handliches Format packen kann? Nach endlosen Küchendramen präsentiere ich die ultimativenMango-Klebreis-Kekse.
Vergessen Sie Löffel und klebrige Finger – dieses Rezept revolutioniert den Mango-Klebreis-Genuss und bringt eine crunchige Textur ins Spiel, die süchtig macht. Machen Sie sich bereit für den Keks, der besser schmeckt, als er klingt!
- Diese Kekse bieten eine unwiderstehliche Texturkombination aus dem cremigen, süßen Inneren des Klebreises und einer perfekt goldbraunen, leicht karamellisierten Außenschicht.
- Der intensive, aromatische Geschmack reifer Mangos harmoniert exquisit mit der sanften Kokosnussmilch und einer Prise Meersalz, um die Süße ideal auszubalancieren.
- Sie sind erstaunlich einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Schritte, wodurch sie sich ideal für spontane Gelüste oder schnelle exotische Dessertlösungen eignen.
- Dank ihrer handlichen Form sind diese exotischen Köstlichkeiten perfekt für Partys oder Picknicks geeignet und ein optisches Highlight auf jedem Dessertteller.
Die geheime Wissenschaft des perfekten Klebreises
Wenn wir über Klebreis sprechen, reden wir nicht über irgendeinen Reis. Wir sprechen über einen Stärkebomber, der in der Lage ist, Ihre Küche in ein Schlachtfeld der Klebrigkeit zu verwandeln, wenn Sie ihn falsch behandeln. Ich weiß das, denn ich habe diesen Kampf oft verloren. Mein erster Versuch, Klebreis zu dämpfen, endete damit, dass der gesamte Topfinhalt zu einem einzigen, gigantischen, unzerstörbaren Klumpen verschmolz, der selbst Godzilla Schwierigkeiten bereitet hätte. Doch gerade diese Klebrigkeit ist der Schlüssel zu unseren Mango-Klebreis-Keksen, da sie die Struktur hält, wo gewöhnlicher Reis nur zerfallen würde.
Viele Hobbybäcker versuchen, dieses Dessert mit normalem Langkornreis nachzubilden, aber das Ergebnis ist meist trocken und bröselig – eine kulinarische Enttäuschung, die wir strikt vermeiden wollen. Die Stärke des echten Klebreises, oft auch Sweet Glutinous Rice genannt, sorgt dafür, dass die Kekse ihre Form behalten und beim Backen oder Frittieren innen wunderbar weich und außen knusprig werden. Ohne diese klebrige Basis würden wir nur gewürzte Reiskrümel mit Mangogeschmack servieren, und das ist nicht unser Ziel. Wir wollen Textur, Geschmack und die perfekte Balance.
Der Unterschied machts: Klebreis vs. Gewöhnlicher Reis
Der entscheidende Faktor liegt in der Stärkezusammensetzung. Normaler Reis enthält viel Amylose, was ihn locker und körnig macht. Klebreis hingegen besteht fast vollständig aus Amylopektin, der für die extrem hohe Klebrigkeit verantwortlich ist. Bevor wir den Reis überhaupt kochen, müssen wir ihn gründlich vorbereiten, um alle unnötige Oberflächenstärke zu entfernen, aber die innere Struktur zu bewahren. Das ist die stille, meditative Phase des Rezepts, bei der Sie sich vorstellen können, wie Sie unnötigen Stress abwaschen – nur viel klebriger.
Das heilige Dreigestirn: Einweichen, Dämpfen, Ruhen
Um das beste Ergebnis für die Kekse zu erzielen, müssen wir den Reis wie einen kleinen Schatz behandeln. Zuerst das Einweichen: Mindestens vier Stunden, besser über Nacht. Dies hydratisiert die Körner tiefgehend und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig und schnell garen. Dann kommt das Dämpfen, nicht Kochen. Durch das Dämpfen behalten die Reiskörner ihre individuelle Form bei, während sie perfekt weich werden. Und schließlich die Ruhephase: Nachdem der Reis mit der süßen Kokosmilch vermischt wurde, braucht er Zeit. In dieser Zeit saugt der Reis die Aromen auf und wird zu dieser unwiderstehlich cremigen Masse, die das Herzstück unserer köstlichen Mango-Klebreis-Kekse bildet.
Diese Reismasse sollte fest genug sein, um sie später zu Keksen formen zu können, ohne dass sie auseinanderfällt. Sollte Ihre Masse zu weich sein, liegt es meist daran, dass Sie zu viel Kokosmilch hinzugefügt haben. Keine Panik! Ein kleiner Trick ist es, die Masse für eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen, um sie zu verfestigen. Kalte klebrige Reismasse ist viel einfacher zu handhaben als warme, zappelnde Masse.
Die tropische Fusion: Mango, Kokos und der Crunch-Faktor
Während der Klebreis die Leinwand ist, sind Mango und Kokos die leuchtenden Farben unseres Meisterwerks. Die Auswahl der Mango ist dabei absolut kritisch. Eine fade, faserige Mango ist der sichere Weg ins Dessert-Nirwana. Wir brauchen Mangos, die vor Süße nur so triefen, fast schon überreif, aber noch fest genug, um sie in kleine Stücke oder Püree zu verarbeiten. In Europa findet man oft Alphonso- oder Keitt-Mangos, die sich durch ihr intensives Aroma und ihre geringe Faserigkeit auszeichnen. Kaufen Sie die Mangos, die im Laden am besten riechen – Ihr Bauchgefühl (oder besser gesagt, Ihre Nase) ist hier der beste Berater.
Wie man die perfekte Füllung zubereitet
Die Füllung ist der Hauch von Sonnenschein in unseren exotischen Keksen. Wir verwenden einen Teil des Mangopürees direkt in der Reismasse, um ihr eine subtile Fruchtigkeit zu verleihen, und den Rest als cremige Einlage oder Topping. Um die Füllung cremig zu machen, kochen wir Kokosmilch mit einer milden Süße und einer Prise Kardamom, bis sie leicht eingedickt ist. Der Kardamom ist optional, aber er verleiht der Kokosnote eine Tiefe, die das Geschmackserlebnis unvergesslich macht. Sollten Sie eine festere, gelartige Füllung wünschen, können Sie etwas Agar-Agar (eine pflanzliche Gelieralternative) zur kochenden Kokosmilch-Mangomischung hinzufügen, aber oft reicht die natürliche Stärke und Kältebehandlung aus.
Wenn die Füllung fertig ist, geht es an die Formung der Mango-Klebreis-Kekse. Das ist der Moment, in dem Sie sich fühlen, als würden Sie mit feuchtem Sand spielen, nur dass dieser Sand später fantastisch schmeckt. Wir nehmen eine kleine Portion des vorbereiteten Klebreises, drücken sie flach, geben einen Klecks der Mango-Kokos-Füllung in die Mitte und verschließen den Keks sorgfältig. Stellen Sie sich vor, Sie formen kleine, gefüllte Bällchen, die dann sanft zu runden Talern gedrückt werden. Ein kleiner Tipp aus der Profiküche: Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, um zu verhindern, dass der Klebreis an Ihren Fingern kleben bleibt und Sie am Ende mehr Masse an der Hand als auf dem Backblech haben.
Backen für den ultimativen Crunch
Nachdem die Kekse geformt sind, kommt die entscheidende Phase: der Crunch. Traditioneller Klebreis mit Mango ist weich und cremig, aber wir wollen mehr. Wir wollen diesen Kontrast, der beim ersten Biss ein knuspriges Geräusch verursacht. Dafür backen wir die Reistaler bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Das Backen karamellisiert die äußere Schicht des Reises leicht und gibt ihm diese wunderbare Textur, die ihn von seinem traditionellen Pendant abhebt. Alternativ können Sie die Kekse auch vorsichtig in etwas Kokosöl anbraten, was zu einem noch intensiveren Karamellgeschmack führt, aber das Backen ist einfacher und weniger chaotisch.
Sobald die Mango-Klebreis-Kekse aus dem Ofen kommen, sind sie außen warm und knusprig, während das Innere noch cremig und herrlich süß ist. Dieser Moment der Perfektion sollte sofort genossen werden. Diese kleinen Reistaler sind ideal, um sie mit einem zusätzlichen Klecks Mangopüree oder einer leichten Kokosglasur zu servieren, um das tropische Erlebnis abzurunden und die ganze Geschichte von Klebrigkeit und Crunch zu einem perfekten Ende zu führen.
Ingredients for Mango-Klebreis-Kekse
Here’s what you’ll need to make this delicious dish:
- Klebreis (Sticky Rice)Verwenden Sie echten Klebreis (auch Sweet Glutinous Rice genannt), da normaler Reis die erforderliche klebrige Konsistenz nicht erreicht.
- Dicke KokosmilchWählen Sie eine hochwertige, cremige Kokosmilch aus der Dose, da sie den Großteil des Geschmacks und der Feuchtigkeit liefert.
- Reife MangosAlphonso- oder Ataulfo-Mangos sind ideal wegen ihres intensiven, süßen Aromas und ihrer geringen Faserigkeit.
- Zucker (Palmzucker oder brauner Zucker)Sorgt für die nötige Süße; Palmzucker verleiht einen traditionelleren, karamellartigen Geschmack.
- SalzEine Prise Meersalz ist unerlässlich, um die Süße auszugleichen und die Kokosnussaromen hervorzuheben.
- Vanilleextrakt oder KardamomOptional, aber empfohlen, um der Kokos-Reis-Masse zusätzliche Tiefe und ein warmes Aroma zu verleihen.
- Kokosöl zum Braten/BackenWenn Sie die Kekse in der Pfanne zubereiten, verwenden Sie Kokosöl für einen authentischen Geschmack und eine knusprige Textur.
The full ingredients list, including measurements, is provided in the recipe card directly below.
How to Make Mango-Klebreis-Kekse
Follow these simple steps to prepare this delicious dish:
- Vorbereitung des KlebreisesWeichen Sie den Klebreis mindestens vier Stunden, idealerweise über Nacht, in kaltem Wasser ein. Waschen Sie den Reis vor dem Einweichen, bis das Wasser klar ist. Dämpfen Sie den abgetropften Reis für etwa 20 bis 25 Minuten, bis er weich, aber noch bissfest ist.
- Zubereitung der süßen KokosmilchErhitzen Sie in einem Topf die Kokosmilch zusammen mit dem Zucker und dem Salz, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie etwa 2/3 dieser Mischung und geben Sie sie zum gedämpften Klebreis. Rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie den Reis abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen, damit er die Flüssigkeit aufsaugen kann.
- Formung der ReiskekseSchälen und würfeln Sie die Mangos. Nehmen Sie eine kleine Menge der klebrigen Reismasse (etwa 3 Esslöffel) und drücken Sie sie in Ihrer Handfläche flach. Legen Sie einen Teelöffel Mangowürfel in die Mitte. Falten Sie den Reis darum und formen Sie vorsichtig einen runden Taler. Befeuchten Sie Ihre Hände, um das Anhaften zu minimieren.
- Das Backen für den CrunchHeizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie die geformten Mango-Klebreis-Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie die Kekse 15 bis 20 Minuten lang, bis die Oberfläche leicht goldbraun und karamellisiert ist, was den gewünschten knusprigen Rand ergibt.
- Fertigstellung der KokosglasurWährend die Kekse backen, erhitzen Sie die restliche süße Kokosmilch erneut und reduzieren Sie sie, bis sie leicht eingedickt ist und eine glänzende Glasur bildet. Wenn Sie möchten, können Sie hier einen Hauch Vanilleextrakt hinzufügen.
Transfer to plates and drizzle generously with the rich Kokosglasur for the perfect finishing touch and a sensational textural contrast.
The Accidental Discovery of Sunshine on a Plate

Es war ein heißer Sommerabend, und meine Mission, den geliebten Klebreis-Nachtisch in eine keksartige Form zu pressen, schien verrückt. Nach einem kleinen Küchenunfall – bei dem Kokosmilch überall war – wurden diese Mango-Klebreis-Kekse geboren. Sie waren eine überraschende Offenbarung und schmeckten nach reinem, tragbarem Sommerglück.
Perfecting the Cooking Process
Beginnen Sie immer mit dem Kochen des Klebreises; er braucht Zeit zum Quellen und Abkühlen. Währenddessen bereiten Sie die Mango-Kompott-Füllung vor. Erst wenn beide Komponenten die richtige Textur haben, vermischen Sie sie vorsichtig, formen die Kekse und backen sie goldbraun.
Add Your Touch
Versuchen Sie, einen Schuss Limettensaft in die Kokosglasur zu geben, um die Säure zu erhöhen. Für eine zusätzliche Textur könnten Sie geröstete Kokosraspeln oder gehackte Macadamianüsse hinzufügen. Wer keine Mango mag, kann sie durch Ananas oder Passionsfrucht ersetzen.
Storing & Reheating
Lagern Sie die Mango-Klebreis-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, jedoch nicht länger als zwei Tage. Im Kühlschrank halten sie sich eine Woche, aber die Textur wird fester. Zum Aufwärmen kurz bei niedriger Temperatur in den Ofen geben, um die Klebrigkeit zu reaktivieren.
-
Verwenden Sie ausschließlich echten Klebreis (Glutinous Rice); normaler Reis wird die gewünschte klebrige, zähe Textur nicht erreichen. Das ist entscheidend für die Formstabilität.
-
Die Kokosmilch-Mischung muss vollständig in den Reis eingezogen sein, bevor Sie mit dem Formen beginnen, sonst werden die Kekse beim Backen zu matschig.
-
Lassen Sie die fertigen Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen; andernfalls schmilzt die Glasur sofort und läuft unschön davon.
Letzte Woche brachte ich eine Ladung dieser Kekse zu einem Nachbarschaftsfest mit. Ein älterer Herr weigerte sich zunächst, sie zu probieren, war aber nach dem ersten Bissen so begeistert, dass er mir sofort das Rezept entlocken wollte.
Das Geheimnis des perfekten Keks-Korns
Haben Sie sich jemals gefragt, wie man ein klassisches, flüssiges Dessert – Mango Sticky Rice – in eine feste, knusprige und dennoch klebrige Form bringen kann? Ich habe monatelang experimentiert. Es ging nicht nur darum, die Zutaten zu mischen; es ging darum, die Balance zwischen Klebrigkeit und Backfähigkeit zu finden. Der Schlüssel liegt in der perfekten Hydratation des Reises und einer speziellen Bindungsmethode, die den Keksen Struktur verleiht, ohne sie hart zu machen. Wir brauchen das volle Aroma von frischer Mango und das cremige Gefühl von Kokos, verpackt in einem handlichen Format.
Warum Klebreis? Die Textur ist alles
Der Star dieser Show ist der Klebreis. Viele scheitern daran, weil sie denken, sie könnten jeden beliebigen Reis verwenden. Nein, meine Freunde, wir brauchen diesen spezifischen “Kleber”. Wenn Sie den Reis nach dem Dämpfen mit gesüßter, reduzierter Kokosmilch mischen, saugt er die Flüssigkeit auf und entwickelt diese unverwechselbare, zähe Konsistenz, die uns beim traditionellen Dessert so gut gefällt. Um daraus dannMango-Klebreis-Keksezu formen, müssen wir eine Art „Kleberei-Puffer“ einbauen. Ich benutze dafür eine kleine Menge Maisstärke oder Tapioka, die hilft, die Textur während des Backens zu stabilisieren. Diese Methode verhindert, dass der Reis zu sehr auseinanderfällt oder seine Feuchtigkeit zu schnell verliert.
Dieser ganze Prozess mag kompliziert klingen, ist es aber nicht, solange man die Geduld aufbringt, dem Reis seine Zeit zu geben. Eile führt hier nur zu Enttäuschungen. Erinnern Sie sich an den Moment, in dem die Küche duftet, wenn Kokos und Mango sich verbinden – das ist der Lohn für die Wartezeit. Ich habe einmal versucht, den Reis in der Mikrowelle zu kochen, um Zeit zu sparen. Resultat: Ein trockenes, hartes Etwas, das ich nur noch als Reiskiesel bezeichnen konnte. Lernen Sie aus meinen Fehlern; investieren Sie die Zeit ins Dämpfen.
Und sprechen wir über die Mango! Verwenden Sie reife, aber nicht überreife Früchte. Die Mango sollte süß sein, aber noch genug Festigkeit besitzen, um bei leichtem Erhitzen nicht zu Brei zu zerfallen. Die Süße der Mango wird den leicht salzigen Geschmack der Kokosmilch perfekt ausgleichen und diese unwiderstehliche Geschmackswolke erzeugen, die diese Kekse so einzigartig macht. Diese Kombination aus knusprigen Rändern und einem zähen Kern macht die Kekse zu einem echten Erlebnis.
Die Zutatenliste für Glückseligkeit
Um diese einzigartigenMango-Klebreis-Keksezuzubereiten, benötigen Sie einige spezifische Komponenten. Die Beschaffung von echtem Klebreis mag in manchen Supermärkten eine kleine Herausforderung darstellen, aber der asiatische Markt ist Ihre beste Anlaufstelle. Qualität zahlt sich hier wirklich aus, besonders bei der Kokosmilch. Achten Sie auf Kokosmilch mit hohem Fettgehalt für maximale Cremigkeit.
Für den Klebreis-Keksboden
-
250 g Klebreis (Süßreis)
-
400 ml Kokosmilch (vollfett)
-
100 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
-
1/2 Teelöffel Salz
-
1 reife, feste Mango, gewürfelt (etwa 200g)
-
2 Esslöffel Tapiokamehl oder Maisstärke (zur Bindung)
-
1 Esslöffel Speiseöl (neutral, z.B. Sonnenblume)
Für die Mango-Glasur (Optional)
Die Glasur ist optional, aber sie verleiht den Keksen das gewisse Extra an Süße und eine wunderschöne, glänzende Oberfläche. Wenn Sie eine intensivere Farbe wünschen, können Sie etwas gemahlenes Kurkuma hinzufügen.
-
50 g Puderzucker
-
3 Esslöffel Mangopüree (aus frischer Mango)
-
1/2 Teelöffel Zitronensaft
Schritt-für-Schritt zur Perfektion der Mango-Klebreis-Kekse
Dieser Prozess gliedert sich in drei Hauptphasen: Reiszubereitung, Mischung und Backen. Nehmen Sie sich Zeit; das Endergebnis ist es wert. Ich verspreche Ihnen, Ihre Freunde werden fragen, wo Sie diese Kekse gekauft haben – und sie werden überrascht sein, wenn sie hören, dass Sie sie selbst gemacht haben.
Phase 1: Der Klebreis kocht
Spülen Sie den Klebreis gründlich, bis das Wasser klar ist. Weichen Sie ihn idealerweise mindestens vier Stunden oder über Nacht ein. Das Einweichen ist kein optionaler Schritt, sondern eine Notwendigkeit, damit der Reis gleichmäßig gart. Dämpfen Sie den Reis etwa 20 bis 25 Minuten lang, bis er weich und gar ist. Während der Reis dämpft, erhitzen Sie in einem Topf die Kokosmilch mit Zucker und Salz, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie die Mischung vom Herd. Geben Sie den noch warmen, gedämpften Reis in die Kokosmilchmischung und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten ruhen. Der Reis muss die gesamte Flüssigkeit aufnehmen. Er sollte am Ende zäh und sehr klebrig sein.
Phase 2: Mischen und Formen
Nun kommen die Mango und das Bindemittel ins Spiel. Wichtig ist, dass der Klebreis etwas abgekühlt ist, bevor Sie die Mango hinzufügen, da zu viel Hitze die Mango weich machen würde. Mischen Sie die gewürfelte Mango und das Tapiokamehl oder die Maisstärke unter den Kokos-Klebreis. Die Stärke hilft, die Keksstruktur zu festigen. Die Mischung sollte sich jetzt gut formen lassen, ohne an den Händen zu kleben. Wenn die Mischung wider Erwarten zu nass ist, geben Sie noch einen weiteren Esslöffel Stärke hinzu. Fetten Sie ein Backblech leicht mit neutralem Speiseöl ein.
Verwenden Sie einen Eislöffel, um gleich große Portionen abzunehmen, und formen Sie diese zu kleinen, leicht flachen Keksen. Der Durchmesser sollte etwa 5 Zentimeter betragen. Denken Sie daran, sie werden beim Backen nicht viel aufgehen. Achten Sie darauf, die Ränder gut zu verdichten, damit die Keksform stabil bleibt. Wenn die Mischung zu klebrig ist, befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser.
Phase 3: Backen und Veredeln
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Backen Sie dieMango-Klebreis-Kekse15 bis 20 Minuten lang. Sie sollten an den Rändern leicht goldbraun werden, aber in der Mitte noch weich und klebrig bleiben. Sie wollen keine harten, durchgebackenen Kekse, sondern eine knusprige Außenschicht mit einem zähen, süßen Inneren. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf dem Blech vollständig abkühlen.
Für die Glasur: Mischen Sie Puderzucker, Mangopüree und Zitronensaft, bis eine glatte, zähflüssige Glasur entsteht. Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, beträufeln Sie sie mit der Glasur. Lassen Sie die Glasur fest werden, bevor Sie sie servieren. Diese knusprigen, süßen Kreationen sind ideal für Picknicks oder als ungewöhnlicher Nachtisch. Der Kontrast zwischen der leicht karamellisierten Reisschicht und der cremigen Mango-Füllung ist einfach unschlagbar und bietet ein komplexes Geschmackserlebnis.
Anpassungen für den kreativen Bäcker
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Anpassungsfähigkeit. Wenn Sie die Mango-Note noch verstärken möchten, können Sie getrocknete, fein gehackte Mango-Stücke in den Teig geben. Diese verleihen einen intensiven, konzentrierten Geschmack. Wenn Sie es nussiger mögen, probieren Sie geröstete Cashewkerne anstelle von Macadamia. Diese Nüsse bieten einen schönen Crunch, der gut zur weichen Textur des Reises passt. Die Verwendung von Kurkuma (nur eine Prise!) kann der Reismasse eine intensivere, sonnengelbe Farbe verleihen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Denken Sie daran, Backen ist auch eine Form der Kunst – malen Sie mit Ihren Zutaten!
Ich habe einmal versucht, diese Kekse mit schwarzem Klebreis zuzubereiten. Das Ergebnis war optisch spektakulär – tief lila und glänzend –, aber die Kochzeit musste stark angepasst werden, da der schwarze Reis fester ist. Wenn Sie dies versuchen, verlängern Sie die Einweich- und Dämpfzeit um jeweils 30 Minuten. Bleiben Sie experimentierfreudig; dieseMango-Klebreis-Keksesind robust genug, um kleine Abweichungen zu verzeihen. Für eine weniger süße Variante reduzieren Sie den Zucker im Kokosmilch-Mix um etwa ein Viertel. Achten Sie nur darauf, dass die Keksstruktur durch die Zugabe von ausreichend Stärke gesichert bleibt, damit Ihr Werk nicht im Ofen zerfließt.
Conclusion for Mango-Klebreis-Kekse
Die Zubereitung vonMango-Klebreis-Keksenmag zunächst wie eine kulinarische Herausforderung erscheinen, ist aber mit der richtigen Technik – insbesondere dem sorgfältigen Umgang mit dem Klebreis – überraschend einfach. Diese Kekse bieten eine wunderbare Verbindung aus der vertrauten Klebrigkeit des Desserts und der Portabilität eines Gebäcks. Sie sind der perfekte Begleiter für jede Sommerparty oder ein außergewöhnlicher Snack für zwischendurch. Probieren Sie dieses Rezept aus, und bringen Sie ein bisschen tropisches Sonnenlicht auf Ihren Teller. Das Ergebnis ist ein unwiderstehlich süßer und zäher Genuss, der garantiert jeden Gaumen erfreut und Lust auf mehr macht.
Print
Mango-Klebreis-Kekse
Entdecken Sie das exotische Geheimnis der Mango-Klebreis-Kekse! Dank Klebreismehl erhalten diese Cookies eine unwiderstehlich zähe Textur, gepaart mit intensiver Süße reifer Mango.
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings 1x
Ingredients
- 200 g Klebreismehl (Glutinous Rice Flour)
- 110 g weiche Butter
- 100 g Zucker (oder brauner Rohrzucker)
- 1 großes Ei (Größe M)
- 1 reife Mango (ca. 150 g Fruchtfleisch, püriert)
- 60 ml Kokosmilch (cremig)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die reife Mango schälen, das Fruchtfleisch pürieren und beiseite stellen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das Ei hinzufügen und gut verrühren, anschließend das Mango-Püree und die Kokosmilch unterheben.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Klebreismehl, das Backpulver und die Prise Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten geben und mit einem Spatel zu einem klebrigen, festen Teig vermengen. Nicht überkneten.
- Step 4: Den Teig mit einem Löffel portionsweise entnehmen, zu kleinen Kugeln formen (ca. 3-4 cm Durchmesser) und diese mit leicht bemehlten Händen auf dem vorbereiteten Backblech platzieren. Die Kugeln leicht flach drücken.
- Step 5: Die Kekse 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse sollen in der Mitte noch weich und leicht klebrig (chewy) sein.
- Step 6: Die Mango-Klebreis-Kekse auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden, da sie beim Abkühlen fester werden.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf; sie bleiben so 3 bis 4 Tage weich und klebrig.
- Um die perfekte klebrige Textur wiederherzustellen, erwärmen Sie die Kekse kurz (etwa 10 bis 15 Sekunden) in der Mikrowelle.
- Für ein authentisches tropisches Dessert-Erlebnis servieren Sie die Kekse lauwarm mit einer Kugel Kokosnusseis oder einem Spritzer Limettensaft.
- Ein wichtiger Chef-Tipp: Kneten Sie den Teig nach Zugabe des Klebreismehls nicht übermäßig, da die Kekse sonst zu hart statt herrlich chewy werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 35g)
- Calories: 140
- Sodium: 45mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 11g





Leave a Comment