Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse
- 200 ml cremige Kokosmilch
- 150 g feiner Zucker
- 3 große Eier (Größe L)
- 1 große reife Mango (ca. 300 g Püree)
- 50 g Kokosraspeln
Instructions
- Step 1: Die Butterkekse fein zermahlen (z. B. in einem Mixer oder Gefrierbeutel) und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) drücken, um einen festen Boden zu bilden. Den Boden während der Zubereitung der Füllung kalt stellen.
- Step 2: Den Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Kokosmilch und 40 g der Kokosraspeln hinzufügen und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 3: Die Mango schälen, das Fruchtfleisch pürieren und unter die Frischkäsemasse heben. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist, aber nicht zu lange schlagen, um zu viel Luft zu vermeiden.
- Step 4: Die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Boden gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) etwa 65 bis 75 Minuten backen, bis der Rand fest und die Mitte noch leicht wackelig ist.
- Step 5: Den Ofen ausschalten und die Backofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen im Ofen langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Nach dem vollständigen Abkühlen den Kuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen und mit den restlichen Kokosraspeln garnieren.
Notes
- Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, bis zu vier Tage und schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver.
- Planen Sie genügend Zeit ein: Die im Rezept empfohlene Kühlzeit über Nacht ist entscheidend, damit der Kuchen seine feste, schnittfeste Konsistenz erreicht.
- Servieren Sie den gut gekühlten Käsekuchen mit einem kleinen Klecks Crème Fraîche und etwas frisch geriebener Limettenschale, um die Süße der Mango auszugleichen.
- Um eine cremige Textur zu garantieren, rühren Sie die Eier nur kurz unter, bis sie gerade eben eingearbeitet sind – vermeiden Sie es, zu viel Luft in die Masse zu schlagen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 150g)
- Calories: 410
- Sodium: 230mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 32g