Ingredients
Scale
- 2 reife Mangos (ca. 400 g Fruchtfleisch)
- 250 ml kalte Schlagsahne
- 4 Blatt weiße Agar-Agar
- 50 g feiner Zucker oder Puderzucker
- Saft einer halben Bio-Limette
- 2 EL heißes Wasser
Instructions
- Step 1: Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in einem Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten. Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 5–10 Minuten einweichen.
- Step 2: Die eingeweichte Pektin gut ausdrücken und zusammen mit dem heißen Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Den Limettensaft und den Zucker unter das Mangopüree rühren.
- Step 3: Die aufgelöste Agar-Agar zügig in einem dünnen Strahl unter das Mangopüree mischen und die Masse beiseite stellen, bis sie leicht anfängt anzudicken (dies ist wichtig, damit die Sahne nicht absinkt).
- Step 4: In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Sobald das Mangopüree die Konsistenz von leichtem Pudding annimmt, die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Portionen mit einem Spatel unter die Fruchtmasse heben, bis eine luftige Mousse entsteht.
- Step 5: Die fertige Mango-Mousse in Dessertgläser oder kleine Schalen füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren optional mit frischen Mangostücken garnieren.
Notes
- Decken Sie die Mousse im Kühlschrank fest ab; sie ist dort bis zu drei Tage haltbar, schmeckt jedoch am aromatischsten, wenn sie frisch zubereitet genossen wird.
- Da diese Kaltspeise Sahne enthält, ist ein Erwärmen ausgeschlossen; stellen Sie sie bei Bedarf 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie geschmeidiger wird.
- Für eine perfekte tropische Note können Sie die fertige Mousse wunderbar mit gerösteten Kokoschips, frischer Limettenzeste oder einem Schuss Passionsfrucht-Soße ergänzen.
- Warten Sie unbedingt, bis das Mangopüree nach Zugabe des Agar-Agars anfängt leicht anzudicken, bevor Sie die geschlagene Sahne unterheben; dies garantiert, dass die Sahne nicht absinkt und die Mousse luftig wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mousse-Portion (ca. 140g)
- Calories: 270
- Protein: 25.0g