Ingredients
Scale
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 2 reife Mangos
- 200 g Speisequark (20% Fett)
- 400 ml Schlagsahne
- 6 Blatt Agar-Agar
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Boden Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen und etwa 20-25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und zu einem feinen Püree verarbeiten. Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen.
- Step 3: Den Quark mit 50 g des Zuckers verrühren. Die eingeweichte Pektin ausdrücken, in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen und mit 3 EL Mangopüree verrühren. Diese Pektin-Püree-Mischung rasch unter die Quarkmasse rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Step 4: Die Schlagsahne steif schlagen. Die Sahne und das restliche Mangopüree vorsichtig unter die Quarkmasse heben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
- Step 5: Die fertige Mangocreme auf den abgekühlten Tortenboden geben und glatt streichen. Den Mangokuchen für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie den fertigen Mangokuchen zugedeckt im Kühlschrank auf; er bleibt dort bis zu 4 Tage frisch und fest.
- Obwohl der Kuchen kalt serviert wird, entfalten sich die Mangoaromen am besten, wenn Sie ihn 10 Minuten vor dem Anschneiden aus der Kühlung nehmen.
- Vor dem Servieren passt eine Garnitur aus frischer Minze oder etwas geriebener Limettenschale hervorragend zur tropischen Süße.
- Ein wichtiger Tipp: Sobald Sie die aufgelöste Pektin oder das Agar-Agar mit dem Mangopüree vermischt haben, muss diese Mischung zügig unter den Quark gerührt werden, damit die Creme glatt wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 90g)
- Calories: 315
- Sodium: 150mg
- Fat: 13.0g
- Saturated Fat: 6.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 25.0g