Ingredients
Scale
- 3 reife Mangos (ca. 600 g Fruchtfleisch)
- 200 ml Schlagsahne
- 6 Blätter Agar-Agar
- 50 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 50 ml heißes Wasser
- 1 TL Limettensaft
Instructions
- Step 1: Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und etwa 5 Minuten quellen lassen.
- Step 2: Das Fruchtfleisch der Mangos zusammen mit dem Zucker und dem Limettensaft in einem Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten.
- Step 3: Die eingeweichte Pektin vorsichtig ausdrücken und in den 50 ml heißem Wasser vollständig auflösen. Die aufgelöste Pektin zügig unter das Mangopüree rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Step 4: Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Die geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig mit einem Spatel unter die Mangomasse heben, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 5: Die fertige Mangopudding-Masse gleichmäßig auf kleine Dessertgläser oder Förmchen verteilen. Den Pudding für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Der Mangopudding hält sich in fest verschlossenen Behältern im Kühlschrank problemlos 2 bis 3 Tage, wobei er am ersten Tag am frischesten schmeckt.
- Für den besten Geschmack wähle sehr reife, süße Mangos; je süßer die Frucht, desto weniger Zucker benötigst du und desto intensiver wird das Aroma.
- Serviere den Pudding eiskalt, garniert mit gerösteten Kokosraspeln oder frischen Mangowürfeln, um einen zusätzlichen texturalen Kontrast zu bieten.
- Achte darauf, dass du das aufgelöste Agar-Agar (oder die Pektin) sehr schnell unter das kalte Mangopüree rührst, damit es gleichmäßig bindet und sich keine Klümpchen bilden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g (Dessert)
- Calories: 305
- Protein: 35g