Ingredients
- Butterkekse (oder Digestive Kekse): 200 g
- Geschmolzene Butter: 100 g
- Kalte Schlagsahne: 500 ml
- Puderzucker: 100 g
- Vollfett Frischkäse: 250 g
- Matcha Pulver (hochwertig): 2 Teelöffel (TL)
- Erdbeerpüree (frisch oder aufgetaut): 150 g
- Blattgelatine: 6 Blätter
Instructions
- Step 1: Die Butterkekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung fest in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische oder rechteckige Form (ca. 20×20 cm) drücken und den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 2: Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Den Frischkäse vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
- Step 3: Die fertige Sahne-Frischkäse-Masse halbieren. Jeweils 3 Blätter Pektin ausdrücken, separat erwärmen (nicht kochen, nur auflösen) und unter die beiden Hälften rühren.
- Step 4: Unter die erste Hälfte das Matcha-Pulver mischen und auf den gekühlten Keksboden streichen. Anschließend die zweite Hälfte mit dem Erdbeerpüree verrühren. Die Erdbeer-Creme vorsichtig auf die Matcha-Schicht auftragen.
- Step 5: Die Riegel für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, vollständig im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren die Form lösen und die Matcha-Erdbeer-Sahneriegel in gleichmäßige Stücke schneiden.
Notes
- Die Riegel bleiben in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch und schnittfest, schmecken aber am besten, wenn sie innerhalb von 24 Stunden nach dem Festwerden genossen werden.
- Zum Einfrieren geeignet; gefrorene Riegel müssen aber langsam für mindestens drei Stunden im Kühlschrank auftauen, damit die Agar-Agar-Creme ihre samtige Textur behält.
- Servieren Sie die Sahneriegel eiskalt, garniert mit frischen, in feine Scheiben geschnittenen Erdbeeren und einem leichten Hauch Puderzucker, um die Frische zu betonen.
- Verwenden Sie für die Matcha-Schicht unbedingt hochwertiges Matcha-Pulver, da dies der entscheidende Geschmacksträger ist und billigeres Pulver die gesamte Creme schnell bitter machen kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel (ca. 70g)
- Calories: 295
- Sodium: 85mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 14.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 22g