Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g weiche Butter
- 100 g feiner Zucker
- 1 großes Ei (Größe M)
- 2 TL hochwertiges Matcha-Pulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- 100 g Puderzucker (für die optionale Glasur)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Matcha-Pulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und beiseitestellen.
- Step 2: Die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Das Ei hinzufügen und gut verrühren.
- Step 3: Die trockenen Zutaten (Matcha-Mehl-Mischung) zur Buttermasse geben und kurz verrühren, bis sich ein glatter, leicht grüner Teig bildet. Nicht überkneten.
- Step 4: Den Teig zu einer dicken Rolle (etwa 4 cm Durchmesser) formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit er fest wird.
- Step 5: Nach dem Kühlen die Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Step 6: Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind. Nach dem vollständigen Abkühlen können die Kekse optional mit einer aus Puderzucker und etwas Wasser angerührten Glasur beträufelt werden.
Notes
- Lagern Sie die Kekse in einer fest verschlossenen Dose, um ihr Aroma und ihre zarte Textur bis zu 7 Tage zu bewahren.
- Sollten die Kekse nach einigen Tagen etwas weich werden, geben Sie sie kurz für 2 Minuten bei 150°C in den Ofen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.
- Servieren Sie diese aromatischen Kekse idealerweise mit einem ungesüßten, kalten Milchgetränk oder einem milden, heißen Sencha-Tee, um die Matcha-Note perfekt zu ergänzen.
- Verwenden Sie unbedingt hochwertiges, leuchtend grünes Matcha-Pulver, da sowohl der Geschmack als auch die intensive Farbe maßgeblich von der Qualität abhängen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg