Ingredients
Scale
- 150 g Schokoladen- oder Butterkekse
- 60 g geschmolzene Butter
- 400 g Doppelrahm-Frischkäse (Raumtemperatur)
- 100 g Zucker
- 80 g cremige Erdnussbutter
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Zartbitterschokolade
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Die Kekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Jeweils 1 bis 2 Teelöffel der Keksmasse in die Förmchen geben und festdrücken, um den Boden zu bilden.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker cremig rühren. Anschließend die Erdnussbutter und das Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse homogen ist. Das Ei zuletzt einrühren, nur bis es gerade eben eingearbeitet ist.
- Step 3: Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Keksböden verteilen. Die Zartbitterschokolade schmelzen und kleine Kleckse auf jede Käsekuchenfüllung geben. Mit einem Zahnstocher die Schokolade vorsichtig durch die Füllung ziehen, um einen Strudel-Effekt (Swirl) zu erzeugen.
- Step 4: Die Mini-Käsekuchen 18 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und die Küchlein 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
- Step 5: Die Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Rost abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Mini-Käsekuchen für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Mini-Käsekuchen luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf; dort bleiben sie bis zu 3 Tage lang frisch und cremig.
- Da Käsekuchen gekühlt am besten schmeckt, nehmen Sie ihn etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Füllung leicht weicher wird und das volle Aroma entfaltet.
- Für eine extra Textur und einen intensiven Erdnussgeschmack bestreuen Sie die Küchlein kurz vor dem Servieren mit grob gehackten, gerösteten Erdnüssen oder einem kleinen Klecks geschlagener Sahne.
- Achten Sie darauf, den Frischkäse auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie ihn mit dem Zucker verrühren, und das Ei nur kurz einzurühren, damit die Masse nicht überschlagen wird und Risse beim Backen entstehen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Käsekuchen
- Calories: 375
- Sodium: 195mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 23g