Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Magerquark
- 50 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15g)
- 1 Prise Salz und optional Zitronenabrieb
- Ca. 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
Instructions
- Step 1: Das Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Quark und Eier verrühren, optional Zitronenabrieb hinzufügen.
- Step 2: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zügig zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (etwa 3 bis 5 mm dick).
- Step 3: Mit einem Teigrädchen oder einem Messer kleine Rauten oder Quadrate (ca. 3×4 cm) aus dem Teig ausschneiden.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen. Die Mutzen portionsweise in das heiße Fett geben und von jeder Seite 1 bis 2 Minuten goldbraun frittieren.
- Step 5: Die fertigen Mutzen mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und sofort auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Die noch warmen Mutzen großzügig mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Notes
- Obwohl die Mutzen frisch am besten schmecken, können Reste in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.
- Am besten wärmen Sie die Mutzen kurz im Backofen (ca. 5 Minuten bei 150°C) auf, um sie leicht aufzuknuspern, bevor Sie sie erneut mit Puderzucker bestäuben.
- Für eine festliche Note servieren Sie die warmen Mutzen nicht nur mit Puderzucker, sondern auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Hauch selbstgemachter Apfelmus.
- Achten Sie unbedingt darauf, dass die Öltemperatur konstant bei 170°C bleibt, da die Mutzen sich sonst vollsaugen oder außen verbrennen, bevor sie innen gar sind.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg