Ingredients
Scale
- 300 g Brokkoli-Röschen (frisch oder gefroren)
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Paniermehl (Semmelbrösel)
- 1 großes Ei (Größe L)
- 1 EL Mehl (Type 405)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 EL Olivenöl oder Kochspray
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Brokkoli-Röschen in leicht gesalzenem Wasser weich kochen oder dämpfen. Anschließend sehr gut abtropfen lassen, damit keine überschüssige Flüssigkeit zurückbleibt, und fein zerdrücken oder sehr klein hacken.
- Step 2: In einer mittelgroßen Schüssel den vorbereiteten Brokkoli mit dem geriebenen Parmesan, Paniermehl, Ei, Mehl und dem gehackten Knoblauch vermischen. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten.
- Step 3: Die Brokkolimasse zu etwa 12 bis 15 gleichmäßigen Bällchen formen (ca. 3-4 cm Durchmesser). Sollte die Masse zu klebrig sein, eine kleine Menge Mehl hinzufügen.
- Step 4: Den Korb der Heißluftfritteuse leicht einfetten oder mit Kochspray besprühen. Die Bällchen mit etwas Olivenöl bepinseln oder besprühen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.
- Step 5: Die Brokkolibällchen in den Korb legen (dabei darauf achten, dass sie sich nicht überlappen) und bei 180°C (Ober-/Unterhitze-Einstellung) für 10 bis 12 Minuten frittieren. Nach etwa 6 Minuten die Bällchen einmal wenden.
- Step 6: Die Bällchen sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig sind. Sofort servieren, beispielsweise mit einem Dip aus Joghurt oder Sauerrahm.
Notes
- Achten Sie unbedingt darauf, den gekochten Brokkoli sehr gut auszudrücken, da überschüssige Flüssigkeit die Bindung der Bällchen verhindert.
- Fertige Bällchen halten sich luftdicht verpackt 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und sind ideal zum Vorkochen (Meal Prep).
- Zum Wiederaufwärmen die Bällchen 3–4 Minuten bei 160°C in der Heißluftfritteuse erhitzen, um ihre goldene Knusprigkeit zurückzugewinnen.
- Die käsigen Brokkoli-Bällchen schmecken hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder als Hauptspeise mit einem kühlen Joghurt- oder Sauerrahm-Kräuter-Dip.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3-4 Bällchen (Balls)
- Calories: 130
- Sodium: 300mg
- Fat: 5.0g
- Saturated Fat: 2.6g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 1.4g