Ingredients
Scale
- 350 g Penne oder andere kurze Pasta
- 500 g Hokkaido-Kürbis (geputzt und gewürfelt)
- 100 g Truthahnspeck (gewürfelt)
- 2 große Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL brauner Zucker
- 150 ml Crème fraîche
- 50 ml Gemüsebrühe
Instructions
- Step 1: Zuerst die Zwiebeln karamellisieren: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer bis niedriger Hitze 15–20 Minuten langsam braten. Den braunen Zucker hinzufügen und 2 Minuten karamellisieren lassen. Die Zwiebeln herausnehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Den Truthahnspeck in derselben Pfanne knusprig braten. Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und 5–7 Minuten mitbraten, bis er leicht Farbe nimmt.
- Step 3: Die Gemüsebrühe und die Crème fraîche zum Kürbis geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (ca. 8–10 Minuten).
- Step 4: Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln zur Kürbissauce geben und vermischen.
- Step 5: Die Pasta abgießen (etwas Kochwasser aufbewahren) und direkt zur Kürbis-Truthahn-Speck-Sauce geben. Gut vermengen und bei Bedarf mit etwas Pastakochwasser verdünnen.
- Step 6: Die Pasta sofort auf Tellern anrichten und mit den restlichen karamellisierten Zwiebeln bestreuen.
Notes
- Reste der Pasta können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden; die Sauce wird dabei dicker, aber der Geschmack bleibt intensiv.
- Beim Aufwärmen in der Pfanne einen Schuss Milch oder Gemüsebrühe hinzufügen und bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen, damit die Crème fraîche-Basis nicht gerinnt.
- Für eine frische Note und zusätzlichen Crunch servieren Sie das Gericht mit etwas geröstetem Kürbiskernöl und frisch gehacktem Salbei.
- Nehmen Sie sich die Zeit für die Zwiebeln; das langsame Karamellisieren über 15–20 Minuten bei geringer Hitze ist entscheidend für die süße Tiefe der gesamten Sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 450 g (Hauptgericht)
- Calories: 725
- Sodium: 980mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 15g