Ingredients
Scale
- 1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 270 g)
- 4 EL grünes Pesto (Pesto Basilico)
- 1 Kugel Mozzarella (ca. 125 g), gut abgetropft
- 2 mittelgroße, feste Tomaten
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Tomaten und den abgetropften Mozzarella in sehr kleine Würfel schneiden.
- Step 2: Den Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit dem Pesto bestreichen. Lassen Sie dabei an einer der langen Seiten einen ca. 1 cm breiten Rand frei, um die Rolle später besser verschließen zu können.
- Step 3: Die gewürfelten Tomaten und den Mozzarella gleichmäßig auf der Pesto-Schicht verteilen und alles mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
- Step 4: Den Teig von der gegenüberliegenden, belegten Längsseite straff aufrollen. Die entstandene Rolle in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben (die Schnecken) schneiden.
- Step 5: Die Pesto-Schnecken flach auf das vorbereitete Backblech legen. Das Eigelb verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten goldbraun backen.
Notes
- Achten Sie darauf, den Mozzarella und die Tomaten wirklich sehr gut abzutropfen, da zu viel Feuchtigkeit den Blätterteig beim Backen matschig macht.
- Um die Blätterteig-Knusprigkeit zu erhalten, wärmen Sie die Schnecken am besten kurz bei 160°C Umluft im Ofen auf, anstatt sie in die Mikrowelle zu geben.
- Die Schnecken sind ideal als Fingerfood für Partys oder als leichte Mahlzeit in Kombination mit einem frischen Rucola-Salat und Balsamico-Dressing.
- Reste der Pesto-Schnecken halten sich in einer luftdichten Dose verpackt maximal zwei Tage im Kühlschrank, schmecken aber am besten, wenn sie frisch verzehrt werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Schnecken (ca. 160g)
- Calories: 450
- Sodium: 450mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g