Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 8 große Weizentortillas
- 1 Dose (ca. 240 g Abtropfgewicht) schwarze Bohnen
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- Eine Handvoll frischer Koriander
Instructions
- Step 1: Die Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen (dauert ca. 15–20 Minuten). Danach abgießen und beiseitestellen.
- Step 2: Die Zwiebel fein würfeln und die Paprika in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Nach 3 Minuten die Paprika und den Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Step 3: Die schwarzen Bohnen abspülen und zusammen mit der gekochten Quinoa und dem gebratenen Gemüse in eine große Schüssel geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Den frischen Koriander grob hacken und unter die Quinoa-Füllung mischen.
- Step 5: Die Weizentortillas einzeln in einer trockenen Pfanne kurz erhitzen (ca. 30 Sekunden pro Seite), damit sie geschmeidiger werden.
- Step 6: Die warme Quinoa-Füllung mittig auf jede Tortilla geben, die Seiten einschlagen und fest zusammenrollen. Sofort servieren.
Notes
- Bewahren Sie die fertige Füllung bis zu drei Tage getrennt von den Tortillas im Kühlschrank auf, um ein Durchweichen zu verhindern.
- Sollten Reste der Füllung anfallen, wärmen Sie diese in der Pfanne sanft auf; die Tortillas frisch in einer trockenen Pfanne erhitzen, bevor Sie die Wraps neu befüllen.
- Für extra Frische schmeckt ein Spritzer Limettensaft über der fertigen Füllung oder ein Klecks Guacamole als Dip hervorragend dazu.
- Das gründliche Abspülen der Quinoa ist entscheidend, um seifige Bitterstoffe zu entfernen und so den vollen nussigen Geschmack der Füllung zu gewährleisten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Quinoa-Tortilla-Wrap
- Calories: 455
- Sodium: 520mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 4g