Ingredients
- Rindfleisch (z.B. Schulter oder Wade): 1 kg (in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- Olivenöl: 4 EL
- Zwiebeln: 1 große (fein gewürfelt)
- Knoblauchzehen: 3 (gehackt)
- Stückige Tomaten (Dose): 800 g
- Rinderbrühe: 750 ml (plus extra zum Nachfüllen)
- Kritharaki (Orzo-Pasta): 300 g
- Gewürze: 2 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange, Salz und Pfeffer
Instructions
- Step 1: Das Rindfleisch in einer großen Kasserolle oder einem Schmortopf mit 2 EL Olivenöl in mehreren Portionen scharf anbraten und beiseite stellen. Die restlichen 2 EL Olivenöl hinzufügen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin weich dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Step 2: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit den stückigen Tomaten, der Rinderbrühe, den Lorbeerblättern und der Zimtstange aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und dann zugedeckt bei geringer Hitze 90 bis 120 Minuten schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Step 3: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lorbeerblätter und die Zimtstange aus der Fleischsauce entfernen. Das Fleisch und die Sauce in eine große Auflaufform (oder einen ofenfesten Schmortopf) umfüllen.
- Step 4: Die Kritharaki-Nudeln in die Sauce einrühren. Falls die Sauce sehr dick erscheint (die Nudeln saugen viel Flüssigkeit auf), 100 bis 200 ml zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen, damit die Pasta vollständig bedeckt ist.
- Step 5: Das Giouvetsi in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 20 bis 25 Minuten backen. Gelegentlich umrühren, bis die Nudeln gar sind und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; die Kritharaki-Nudeln saugen beim Abkühlen weiter Flüssigkeit auf, daher wird die Masse fester.
- Zum Aufwärmen im Topf oder in der Mikrowelle stets etwas extra Brühe oder Wasser hinzufügen, damit die Pasta nicht trocken wird und die Sauce wieder geschmeidiger wird.
- Servieren Sie das Giouvetsi mit einem großzügigen Löffel griechischem Joghurt oder zerbröseltem Feta und bestreuen Sie es vor dem Genuss mit frischer Petersilie.
- Für maximale Würze und ein authentisches Aroma, die Zimtstange und die Lorbeerblätter unbedingt nach dem Schmoren entfernen, bevor die Nudeln eingerührt werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Portion (ca. 450 g)
- Calories: 740
- Sodium: 810mg
- Fat: 29g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 8g