Ingredients
Scale
- 200 g Rote Linsen
- 600 ml Wasser (zum Kochen der Linsen)
- 150 g Feta-Käse
- 1/2 Stück Gurke (gewürfelt)
- 1 kleine Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- 3 EL Frischer Zitronensaft
- 2 EL Frische Minze (gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Linsen kochen: Die roten Linsen gründlich abspülen und mit 600 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Linsen ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgießen und beiseite stellen, um sie vollständig abzukühlen.
- Step 2: Gemüse vorbereiten: Während die Linsen abkühlen, die Gurke und die rote Zwiebel in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Die frische Minze fein hacken.
- Step 3: Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer verquirlen, bis sich eine Emulsion bildet. Die gehackte Minze unter das Dressing mischen.
- Step 4: Salat vermengen: Die abgekühlten Linsen, die gewürfelte Gurke und die rote Zwiebel in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Dressing über die Zutaten gießen und vorsichtig vermischen, damit die Linsen nicht zerfallen.
- Step 5: Anrichten und servieren: Den Linsensalat auf Teller verteilen oder in eine Servierschüssel geben. Den Feta-Käse mit den Fingern grob über den Salat zerbröseln und den erfrischenden Salat sofort servieren.
Notes
- Für die beste Frische den Salat nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank lagern und den Feta erst unmittelbar vor dem Servieren über die Linsen bröseln.
- Für die perfekte Konsistenz die roten Linsen sofort nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, bevor sie das gesamte Dressing aufsaugen.
- Sollte der Salat nach der Lagerung etwas müde wirken, rühren Sie kurz vor dem Servieren einen Schuss Olivenöl und etwas frische Minze unter, um die Textur und den Geschmack zu beleben.
- Dieser frische Linsensalat ist die ideale, sättigende Beilage zu gegrilltem Halloumi oder knusprig gebratenem Hähnchen und bringt eine leichte Säure auf den Teller.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Portion (ca. 350g)
- Calories: 520
- Sodium: 650mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g