Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 100 g Feta, zerbröckelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und dann in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Step 2: Während die Linsen kochen, die Zwiebel und die Paprika vorbereiten. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Dann die Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Step 3: In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, die angebratene Zwiebel-Paprika-Mischung und den zerbröckelten Feta vermengen.
- Step 4: Balsamico-Essig hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Den Salat auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Notes
- Bewahre den Rote Linsensalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt.
- Wenn du den Salat wieder aufwärmen möchtest, achte darauf, ihn nur leicht zu erwärmen, um die Textur des Fetas nicht zu beeinträchtigen – am besten bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle für kurze Zeit.
- Serviere den Salat auf einem Bett aus frischem grünen Blattgemüse oder genieße ihn als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Ein hilfreicher Tipp: Verwende frische Kräuter wie Minze oder Dill zusätzlich zur Petersilie für eine besondere Geschmacksnote und mehr Frische!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (ca. 250g)
- Calories: 250
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g