Ingredients
Scale
- 600 g Kabeljaufilet (ohne Haut und Gräten)
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
- 400 g Dose gehackte Tomaten
- 150 ml weißer Traubensaft (ungesüßt)
- 1/2 Bund frischer Basilikum
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig ist. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten.
- Step 2: Die gehackten Tomaten und den weißen Traubensaft in die Pfanne geben. Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 3: Während die Sauce köchelt, die Kabeljaufilets abtupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 4: Die gewürzten Kabeljaufilets vorsichtig in die köchelnde Tomaten-Basilikum-Sauce legen. Die Pfanne abdecken und den Fisch bei geringer Hitze 8 bis 10 Minuten ziehen lassen, bis er durchgegart und saftig ist (der Fisch sollte leicht zerfallen, wenn er mit einer Gabel angestochen wird).
- Step 5: Den frischen Basilikum grob hacken und kurz vor dem Servieren in die Sauce einrühren. Den saftigen Kabeljau sofort in der Tomaten-Basilikum-Sauce mit dem Traubensaft servieren.
Notes
- Reste der Sauce und des Fisches halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage, schmecken aber am besten, wenn sie sofort genossen werden.
- Zum Aufwärmen den Fisch sanft in der Sauce bei niedriger Hitze auf dem Herd erhitzen und die Mikrowelle vermeiden, damit der Kabeljau saftig bleibt und nicht austrocknet.
- Servieren Sie dieses Gericht unbedingt mit etwas knusprigem Weißbrot oder Reis, um die gesamte, aromatische Tomaten-Basilikum-Sauce aufnehmen zu können.
- Kochtipp: Für eine intensivere Traubensaft-Note können Sie den Saft kurz vor dem Zugeben der Tomaten auf mittlerer Hitze um etwa ein Drittel reduzieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Kabeljau-Filet mit Tomaten-Basilikum-Sauce (ca. 250g)
- Calories: 235
- Sodium: 125mg
- Fat: 7.8g
- Saturated Fat: 1.1g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 7.2g