Ingredients
Scale
- 4 große Eier
- 800 g Dose gehackte Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 frische rote Chilischote (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel und eine Prise Cayennepfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren (oder Koriander)
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote (entkernt und fein gehackt) vorbereiten. Das Olivenöl in einer tiefen, großen Pfanne erhitzen und die gehackten Zutaten darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Step 2: Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften. Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und die Sauce aufkochen lassen.
- Step 3: Die Tomatensauce 10 bis 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Mit einem Löffel vier Mulden in die heiße Tomatensauce drücken und die Eier vorsichtig einzeln in die Mulden aufschlagen.
- Step 5: Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier bei geringer Hitze etwa 5 bis 8 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch leicht flüssig ist.
- Step 6: Die Scharfen Eier im Fegefeuer mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Falls Reste bleiben, bewahren Sie die Soße ohne Eier in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie hält sich so bis zu drei Tage.
- Die übrige Tomatensauce kann in einem Topf sanft erhitzt werden; frische Eier direkt in die heiße Soße schlagen, um die beste Textur zu gewährleisten.
- Für das ultimative Erlebnis im Fegefeuer, servieren Sie die Eier unbedingt mit knusprigem Brot (wie Ciabatta oder Fladenbrot), um die würzige Tomatensauce vollständig aufzutunken.
- Wenn Sie die Eier aufschlagen, achten Sie darauf, dass die Tomatensauce wirklich heiß ist, damit das Eiweiß schnell stockt und das Eigelb schön cremig bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Eier in scharfer Tomatensauce (ca. 350g)
- Calories: 315
- Sodium: 550mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 7.5g